亦蔬亦药话牛蒡

 
 
  长得很像山药，但明显比山药长许多，还有点像树枝的牛蒡，大量地进入了菜市场。
 

  牛蒡，别名大力子、鼠粘子，也称东洋人参，是菊科草本植物。关于它的营养成分：每100g牛蒡中，蛋白质4．7g。粗纤维2．4g，胡萝卜素390mg，维生素C2．5mg，钙242mg，磷61mg，铁7．6mg。牛蒡肉质根富含蛋白质、氨基酸、矿物质元素以及菊科植物中特有的菊糖。其胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位，蛋白质和钙的含量是根菜类熟菜中最高的一种。美国著名的保健专家艾尔•敏德尔博士写道：“牛蒡的根部受到全世界人的喜爱，它是一种可以帮助身体维持良好工作状态的温和营养药草。”
 

  牛蒡可做炒肉丝和做蔬菜汤。在海带汤中再加上些牛蒡，则不仅能防治影响性功能的疾病，还能提高性活动能力。牛蒡含有牛蒡甙、脂肪油，能加速肠子蠕动，降低胆固醇和某些胆盐，有降压作用，消减致癌物质，避免罹患高血压、心脏病，心肌梗塞、中风等影响性功能的疾病。牛蒡对热毒上蒸咽喉，或风热型感冒有效。把牛蒡洗净，连皮一起用擦丝器擦碎，再把擦碎的牛蒡用纱布包好挤压，挤压出来的牛蒡汁，不必煮沸，可直接饮用。当发生痰堵在喉咙里出不来的症状时，可以喝1小杯牛蒡汁。
 

  在《中药辞典》等药典中，牛蒡的药理作用概括为三个方面：第一，有促进生长发育的作用；第二，有抑制肿瘤生长的物质；第三，有抗菌作用。牛蒡性温，味甘，无毒。能促进血液循环，防止中风，提高人体免疫力。经常食用牛蒡能降血脂，防便秘，对高血压、糖尿病和直肠癌等疾病有较好的预防作用。
 

  牛蒡子治疗慢性鼻窦炎。每日取牛蒡子20g，先用冷水浸泡1h，然后，用文火分别煎煮二次，每次15min。取液服，每日一剂，连服七天。牛蒡能减肥。其主要原因是因富含食物纤维，还有预防动脉硬化、利于通便的作用。一位吃了“醋牛蒡”减肥成功者说：最先显现的效果是不再便秘了，再过了一个月，体重就下降了，以前我在减轻两公斤左右，但只要稍稍吃多一点，就反弹了。想不到在吃“醋牛蒡”以后，减下去的体重居然很长时间都没有再反弹回来。而且，自从吃了“醋牛蒡"后，不但饭量减少了，也能享受许多久不敢碰的甜食了。三个月后，我的体重减轻了8公斤之多!实践者说，泡过牛蒡的黑醋对痘痘也有效果。每次脸上长痘痘，就抹点醋，很快它就干掉脱落了，而且还不留痕迹。

(如果您认为转载内容侵犯了您的权益，请及时联系我们，本网站将在收到信息核实后24小时内删除相关内容。)