五月桑葚赛人参

    桑葚，又称桑仁、黑武葚、桑实、桑果等，为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，我国大部分地区均有栽培，‘每年4-6月，桑葚呈红紫色时采收，晒干或略蒸后晒干备用。成熟的桑葚质油润，富有糖性，味微酸而甜，入食以个大、肉厚，紫红色，糖性足者为佳，故民间有“五月桑葚赛人参”之说。

    中医认为，桑葚性味甘而微寒，有滋阴补血，润肠通便之功，为中医常用的滋补强壮药，《本草纲目》言其“捣汁饮，解酒中毒。酿酒服，利水气，消肿”。《本草纲目拾遗》言其“利五脏，关节，通血气”。《滇南本草》言其“益肾脏而固精，久服黑发明目”。《随息居饮食谱》言其“滋肝肾，充血液，祛风湿，健步履，息虚风，清虚火”。营养研究表明，桑葚含糖、鞣酸、苹果酸、维生素、胡萝卜素等，能补充胃液的不足，增强胃肠的消化吸收能力，并能刺激胃肠，使消化液分泌增多，蠕动增强，因而可帮助消化，促进大便排出。习惯性便秘、产后便秘及老人血虚便秘者，服食尤佳。选用桑葚以紫黑者为佳，《本草新编》载：“桑葚采紫者为第一，红者次之，青则不可用。”此外，需要提醒大家的是，桑葚性寒，因此脾胃虚寒，便溏腹泻者忌食；儿童也不宜多吃，因桑葚含较多胰蛋白酶抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收；桑葚含糖量高，糖尿病患者也应忌食。现介绍几则食疗方，供选用。

    1．桑葚粥：桑葚30克(鲜者加倍)，大米100克，白砂糖适量。将桑葚择净，用清水浸泡片刻，而后同大米放入锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时调入白砂糖，再煮一、二沸即成，每日1-2剂。可补益肝肾，养血明目。适用于肝肾亏虚引起的头目眩晕、视力下降、记忆减退、耳鸣、腰膝酸软、须发早白、肠燥便秘等。

    2．桑葚蜂蜜膏：桑葚、蜂蜜各适量。将桑葚水煎取汁，共煎3次，3液合并，文火熬膏，加入等量蜂蜜拌匀饮服，每次10-15克，每日2-3次。可滋阴补血，适用于阴血亏虚所致的须发旱白、头目晕眩、女子月经不调、闭经等。

  3．桑葚酒：桑葚100克，黄酒500克。将桑葚置黄酒中密封浸泡1周即成，每次30毫升，每日3次饮服。可养阴利水，适用于阴虚水肿、小便不利、关节作痛、口渴、发白等。

    4．桑葚芝麻糊：桑葚、黑芝麻各60克，大米30克，白糖适量。将芝麻、桑葚、大米分别洗净后，同放入罐中捣烂备用、炒锅中放清水3碗煮沸后加入白糖，待糖溶化，水再沸后，徐徐加入捣烂的3味，煮成糊状服食，每日1剂。可滋阴清热，降低血脂，适用于高血压、高脂血症、大便秘结等。

    5．桑乌猪肝：桑葚、首乌各10克，猪肝250克，调味品适量。将桑葚、首乌水煎取汁备用，先取猪肝洗净，勾芡，锅中放植物油烧热后，下葱、姜爆香，下猪肝片，炒至变色后，下药汁及酱油，料酒少许，炒至猪肝熟后，再以食盐、味精等调服，每日1剂。可养肝益肾，适用于各种贫血、月经不调、情绪不稳、烦燥易怒、肢体抖动、不寐、多梦等。

    6．桑葚杞枣膏：桑葚、枸杞子、红枣各250克，加水煎成膏，再加白糖500克搅拌溶化而成。每日服10-15克，温水冲服，连续服完。用于治疗肝肾阴虚、头晕目眩、腰酸腿软。
   

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