牛黄的采集加工与真伪鉴别（二）

    真伪鉴别
    由于天然牛黄珍稀，一些不法分子遂利用某些植物末加入蛋清、蛋黄和牛胆或其他动物的胆结石等制成伪品，以假乱真，牟取暴利，危害人民的生命安全。鉴别真伪牛黄，可采用以下几种方法：
    1．目试：主要看外观及断面，真品(正品)天然牛黄有囊黄及管黄两种。囊黄多呈卵形、不规则球形、类方圆形或三角圆形，表面金黄色或棕黄色，细腻而稍带光泽，有的外表面有一层黑色光亮的薄膜，习称“乌金衣”。断面黄色或棕黄色，可见明显排列整齐的层纹，层层重叠，气清香。管黄呈管状，表面红棕色或棕褐色，有裂纹及小突起，断面有较少的层纹，有的中空，色较深，质坚实。人工牛黄多呈粉状，也有不规则球状者，浅棕黄色至金黄色。
    2．手试：以手摸、擦、捏进行鉴别，通常经验是二个“三分”。即：①牛黄上手轻三分。牛黄质地疏松，比一般同体积的物品要轻些。不管是泥团或常见的伪品都比牛黄重，故有牛黄上手轻三分的提法。②遇水磨擦黄三分。传统鉴别牛黄，用少许牛黄加水涂在指甲上，立即染成黄色，一时不易擦去，并有清凉感觉透进指头，习称“挂甲”或“透甲”。一般来说，只要有些水分的牛黄颗粒，在白纸或磨砂玻璃板上擦几擦，同样出现淡黄色的痕迹，这种颜色不一定很深，但能较长时间地保留不变，这就是真品。
    3．口试：将少许牛黄放在舌尖，即有一股凉气扩散到舌心至舌根，味微苦而后甘甜，没有其他胆膻杂味，嚼之似泥而没有渣杂，唾液可染成淡黄色。伪品多味苦而难于嚼碎，有时有滑腻感。
  4．水试：牛黄不溶于水，置水中先浮而后沉，不胀、不溶、不变色，加热煮沸仍保持块状；将缝衣针润水粘水牛黄细末，垂直沉下水中，可见杯内从上至下有一条线，然后再慢慢扩散，这是真品。人工牛黄煮沸后水呈黄色而混浊，静置片刻即沉淀，水变回原色。
  5．火试：取一根小针烧红，刺入牛黄中，牛黄破裂而呈层状，质细密酥脆，内心有白点，并伴有清香气味者为真品。
 6.醋试：取一干燥洁净试管，放入牛黄粉末(成块稍加压碎)，加入2毫升醋酸，加热至沸，溶液即现淡绿色至深绿色。品质好的牛黄，液体呈深绿色而清澈；质次的呈绿色至稍黑而混浊；人工牛黄呈淡绿色或清绿色。伪品牛黄多为黄色或茶红色。

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