药食兼用话秋菊

  菊花为多年生草本植物。株高约20～30cm，茎色嫩绿或褐色，基部半木质化。单叶互生，卵圆至长圆形。头状花序顶生，舌状花为雌花，筒状花为两性花。
    菊花性凉，味苦辛，具有清热解毒、化痰止咳、利湿利尿、平肝祛风的功效，治疗头痛、眼痛、牙痛、头晕目眩、眼睛红肿、腮腺炎、风热感冒咳嗽、肢节疼痛、乳痈、乳腺炎、小便不畅、湿热泄泻等，是中药花类中使用频率较高的一种。
    菊花是秋天的“花中仙子”，不仅姹紫嫣红，婀娜多姿，具有较高的观赏价值，还是散热祛风、养肝明目的良药。菊花气味芬芳，用菊花加工制作的茶点菜肴，不仅增加了芳香滋味。而且还具有多种保健养生的功效。
    l、菊花粥：取上等糯米200g，决明子20g。鲜菊花40g，洗净待用。将决明子晾干放入锅内用文火翻炒1分钟后，加水500mL，煮沸30分钟后去渣，再放人米和适量水煮粥。待粥熟时将菊花加入再煮沸，加油盐或冰糖调味后食用。咸、甜菊花粥各具特色，咸菊花粥有油香、米香、花香，入口糯而不腻，清香爽口；甜菊花粥花香更浓，甘甜宜人，具有清热祛火、益神平肝、散风降压等功效，是深秋季节老人食疗保健之佳品。
  2、菊花药茶：取干菊花lOg置于茶具中，再取鲜山楂数枚分切为几片，或以山楂片若干加水煎汁，然后加沸水适量与菊花共浸泡后饮用。此茶具有清热活血、健胃消食之功效，可用于高血压、冠心病、高脂血症患者的辅助治疗。
    3、菊花蜜汁：鲜菊花50g，加水150mL，煮沸5分钟，稍凉后滤去菊花渣，加入适量蜂蜜，搅匀后饮用。此汁具有养肝明目、生津止渴、清心健脑的作用。
    4、菊花饭团：大黄菊花2朵，米1杯，醋1大匙，糖1大匙。将菊花瓣剥摘下，放人盐水中反复浸泡清洗，捞起沥干；米用清水淘净。放锅中煮熟，趁热时与菊花及醋、糖两调料品和匀，再用不同造型的模型做成饭团食用。具有促进食欲的功效，可补肝、明目、去眼翳。
    5、菊花药酒：以干菊花适量浸人低度白酒中密封贮存3个月以上，然后滤去花瓣，加入少量白糖静置一段时间即可取出饮用。该药酒色泽淡黄，花香浓郁，口感极佳。若在浸泡时再加入枸杞、当归、生地等，则滋补肝肾、止晕定眩的效果更佳。
    6、菊花肉丝：鲜菊花50g，瘦猪肉200g，青椒1个，冬笋1个，鸡蛋1个。将菊花瓣摘下洗净，冬笋用开水焯后切丝，瘦猪肉及青椒洗净切丝，用鸡蛋去黄加水豆粉兑汁，肉丝上浆。锅内放入猪油50g，待油五成热时放入肉丝翻炒几下，再放入青椒丝、笋丝及菊花、加调料适量，翻炒均匀后即可起锅食用。此菜具有养肝血、悦面颜、清风眩、除热明目的功效。
  7、菊花火锅：将鲜菊花瓣浸于温水中漂洗干净，捞起放入竹篮中滤干，以原汁鸡汤或肉汤为锅底料，将生鱼片、生鸡片、生肉片、冬笋片、鲜菊花投入汤中，清香而鲜美，回味无穷。此系苏杭一带的名馔，具有清热、养肝、明目、祛风等功效。
  8、菊花莲藕羹：将干菊花磨碎，与藕粉一起混匀，加开水冲调后食用；也可先将菊花加水煮沸，直接冲调藕粉。此羹具有清泻肝火、凉血止血之功效。
  9、菊花豆腐羹：鲜菊花40g，脱脂豆腐l块，冬笋1支，胡萝卜1根，洗净切成丁粒状焯水待用，并配调料适量，将油烧至八成热时，放入姜、葱略煸炒，倒入豆腐、冬笋、胡萝卜，再加适量水及调料烧约七八分钟后，加入鲜菊花，煮沸后用生粉勾薄芡即可食用。此羹色香味俱佳，爽口宜人，而且具有驱风祛火、平肝明目、悦面颜、散风热的功效，尤其适宜
“上班族”及妇女儿童的食用。
  10、菊花猪肝汤：鲜菊花50g，菊花脑(菊花叶)50g，枸杞50g，鲜猪肝150g，料酒、味精、盐适量。先将菊花、菊花脑洗净备用，枸杞加水800mL，煮沸lO分钟，将猪肝洗净切片放热油锅中略煸后，连同菊花、菊花脑放人枸杞汁中，加料酒少许再煮沸后，加盐及味精调味即可。此汤具有滋补肝肾、清热明目的功效。
    11、菊花鸡汤：菊花30g，茉莉花5g，鸡汤l碗，调料适量。将菊花、茉莉花洗净，同入水煎取汁，与鸡汤合并煮沸后，下调味品再煮一、二沸即成。每日l剂，连服7-10天。具有清热平肝、养阴补肾之功效，适用于肝肾阴虚之高血脂患者。
    12、菊花煲兔肉：菊花20g，兔肉150g，生姜5g，葱lOg，蒜lOg，盐3g，素油30g。将菊花洗净去杂质；兔肉洗净切小方块；姜切片、葱切段、蒜去皮切片。把炒锅置于武火上烧热，放入素油，六成热时加入姜、葱、蒜爆炒香，随即加入兔肉、菊花、盐翻炒匀，加水300mL，用文火煲30分钟即成。每日服食1次，每次食兔肉50g。适用于气血亏虚、心失所养所致面色苍白、干枯、身体瘦弱等症者。
    13、菊花紫菜鸡片汤：菊花1朵，紫菜25g，鸡肉75g，精盐、淀粉各1小匙，鸡汤2杯，鸡蛋清1个，姜丝、香油各适量。将菊花摘瓣用盐水浸泡待用，紫菜撕成小片；鸡肉切成薄片，加适量精盐、淀粉，用鸡蛋清抓匀，用开水焯熟。锅中倒入鸡汤、姜丝、鸡片，开锅加精盐调味，倒入加有菊花、紫菜的碗中，淋上香油即可食用。此汤具有补益气血、补精填髓、清热利尿、强筋骨、降血压之功效，适用于肝肾阴虚、高血压患者食疗。
  14、菊花枸杞蒸鱼：鲜菊花1大朵，鲑鱼片l片，枸杞5g，食盐、料酒各1小匙。将菊花瓣摘下，入盐水中浸泡清洗、沥干；枸杞用清水快速冲净，加适量水泡软；鲑鱼片置于盘中，撒上枸杞及沥干的菊花瓣，淋上料酒入蒸锅中蒸，用大火煮开后再转小火，约蒸10分钟即可起锅食用。此菜具有清热降火、清肝明目、补肾益精之功效。
    15、菊花金银花茶：取菊花、金银花各适量，加水煎煮，取其汁液当茶酌饮，可治风热咳嗽。

(如果您认为转载内容侵犯了您的权益，请及时联系我们，本网站将在收到信息核实后24小时内删除相关内容。)