益寿御疾话药膳

  药膳可养护正气、抵御外邪、提高机体的抗病能力。合理安排药膳、饮食可保证机体脏腑功能的旺盛，正如《灵枢•五味》所言：“天地之气，其大数常出三入一，故谷不入半日则气衰，一日则气少矣。”只有“正气存内”，才能“邪不可干”。而药膳发挥了食物的特异性作用，可达到预防疾病的目的，如葱白、生姜、芫荽可预防感冒，绿豆汤防暑，山楂降脂预防动脉硬化，大蒜杀菌防治呼吸道和胃肠感染等。

  遵循“治未病”理念，药膳中的食材多取于天然动植物，针对食物的四气五味等特性对脏腑、气血、阴阳的选择作用来调整脏腑的偏盛偏衰、气血失调及阴阳失衡，使得未病脏腑机能提高、抵御外邪的能力增强。早在一千多年以前，就有用枸杞猪肝汤预防夜盲症，海带鲫鱼汤预防甲状腺肿大，番薯玉米羹预防脚气病等记载。《黄帝内经》认为，口渴时服兰草汤，以阻截消渴病的发生。后世医籍不乏其例，如天麻肉片汤防中风，龙眼粥、柏子仁炖猪心预防老年性痴呆等。据《神农本草经》记载，藻类植物具有清热、软坚、散结功效，用于瘿瘤、痰核，如肝脾肿大、甲状腺肿等疾病，具有改善微循环和调节免疫功能的作用。

  疾病的发展都有其规律可循，药膳作为重要的辅助治疗，根据其传变规律，辨证施膳可防止其传变。根据叶天士“务在先安未受邪之地”的预防性治疗思想，药膳食疗可使已病脏腑机能增加，防止疾病的进一步进展。如患者在感受温热病邪时，服用养阴生津之品，如二参粥、沙参玉竹粥、梨汁粥、橄榄茶、牛奶滋补粥等，防止进一步耗伤阴液，发生肺肾阴虚或肝肾阴虚之变。所以药膳对控制疾病的发展和传变有着重要意义。

  近年来随着疾病谱的改变，慢性病的比例不断增加，复发率亦随之增高。如瘥后再加以药膳调养，对巩固疗效及防止复发有显著疗效。如丹参粥、首乌大枣汤、桑椹茶等可以防止诸如高血压病、心绞痛、脑中风的复发。当归生姜羊肉汤可防止产后恶露不净、腹中绞痛等。
   

(如果您认为转载内容侵犯了您的权益，请及时联系我们，本网站将在收到信息核实后24小时内删除相关内容。)