山药药膳知多少?（续）

    12山药鳗鲡汤
    原料：山药200g，鳗鲡1条(约500g)，水烫油菜50g。
    制法：山药去皮，切片，鱼去鳃和内脏，洗净，切条。油锅煸香葱、姜。放入鱼加料酒，略煸炒，再放人山药和调料、水，炖至鱼肉熟，撒上胡椒粉，吃鱼肉、山药、饮汤。亦可佐餐。
    功效：补虚益脾，补肾固精。适用于脾肾不足，脾胃虚弱，食少体倦，肺虚咳嗽，肾虚尿频，消渴等。亦可用于癌症病人辅助药膳。但易泄、痰湿盛者忌食。
 

    13芡实山药糊
    原料：芡实、山药、糯米粉、白糖各50g。
    制法：芡实、山药晒干研末，加糯米、白糖和匀，每次取50～100g，加水煮热调成糊，早晚温热空腹服食。连食7-10日为一疗程。
    功效：健脾止泻。适用于小儿脾虚久泻、消化不良，大便溏稀，体虚赢弱者。但患儿有急性肠炎、菌痢腹泻忌食。     
 

    14山药炒肉片
    原料：山药500g，瘦猪肉150g。
    制法：山药去皮、切片；猪肉亦切片，加料酒、盐、湿淀粉抓匀，放入油锅内炒散，盛出。油锅煸香葱、姜，放入酱油、盐、料酒和清汤，煮沸，再放入山药、猪肉，炒熟人味，淋上麻油。
    功效：补中益气。
 

    15双味素虾仁
    原料：山药250g，水发香菇10g，青豆10g，番茄酱15g，白糖10g。
    制法：1．山药去皮，捣成泥，加湿淀粉、盐、味精拌匀，搓成长条，再搓成虾仁状的“素虾仁”，入开水中氽一下，放入油锅滑一下，待起软壳，捞出。  
    2．油锅煸香葱末，放入青豆、香菇爆炒，加料酒、盐、味精和蘑菇汤，煮沸，用湿淀粉勾芡，放入一半“素虾仁”炒匀，淋上麻油，盛于盘的一边。
    3．油锅煸香葱末，放人番茄酱和盐、料酒、白糖及蘑菇汤，煮沸，用湿淀粉勾芡，放入另一半“素虾仁”炒匀，淋上麻油，盛于盘的另一边。
    功效：健脾补肺，固肾益精。
 

    16山药鱼肚盅
    原料：山药15g，芡实10g，鱼肚(干品)30g。
    制法：山药去皮，切块，鱼肚泡发，切片，共入盅内，加芡实和水，炖至鱼肚酥烂，芡实加盐调味。
    功效：固肾益精，健脾益气。
 

    17山药玉竹鸽汤
    原料：山药30g，玉竹20g，鸽子1只。
    制法：山药去皮切段，玉竹也切成段，鸽子去毛、爪及内脏，洗净，共人锅内，加调料和水，煮熟入味。
    功效：滋阴壮阳，养血补气，清热解毒。
 

    18山药莲子鳖汤
    原料：山药、莲子各30g，鳖1只(约400g)。
    制法：山药去皮，切块，鳖去内脏，入开水中氽一下，共入锅内，加莲子、调料、水，煮熟人味。
    功效：滋阴，散结，益肾，健骨。
 

    19山药山楂兔肉汤
    原料：山药、山楂各30g，枸杞子15g，红枣6枚，兔肉500g
    制法：山药去皮，切片，山楂、红枣去核，兔肉切块，共入锅中，加枸杞子、调料、水，炖熟入味。
    功效：滋阴凉血，补中益气。
 

    20山药百合豆腐汤
    原料：山药100g，百合50g，豆腐2块，香菇20g，黑豆50g。
    制法：山药去皮，切片，百合瓣片，豆腐切块，黑豆、香菇浸软，共入锅中，加调料加水，文火熬成汤。
    功效：补中益气，温肺止咳。
 

    21山药羊肉粥
    原料：山药200g，羊肉100g，粳米100g。
    制法：山药去皮，切丁，羊肉亦切丁，入开水中氽一下，放入锅内，加水煮沸，放人山药、粳米和姜丝煮成粥，加盐、胡椒粉调味。
    功效：温中暖下，补肾壮阳。
 

    药用实例
    山药性平，味甘，入肺、脾、肾经。具有固肾益精，聪耳明目，益五脏，强筋骨，长志安神及延年益寿的功效。
    山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等有利于脾胃消化吸收功能，是味平补脾胃药食两用的佳品，不论脾阳不足还是胃阴亏损，皆可食用。
    山药含有粘液质，有降低血糖的作用，可作为糖尿病的辅助药膳。
    山药含有的皂苷、粘液质，有润滑、滋润作用，故可以治疗肺虚痰多之久咳之症。
    山药所含的黏液蛋白，各类维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁沉积，有预防心血管病的功效。
    最近研究发现，山药具有镇静作用，可用来治疗肝昏迷，但便秘腹胀者忌食。
 

    山药临床应用方
    1．慢性肠炎，大便稀，饮食减少，腹胀：山药1 6g，苍术1 Og，薏苡仁1 3g，水煎服。或山药60g煮熟，蒸烤焦的馒头末食用，每日3次。
    2．慢性支气管炎，咳嗽痰喘：鲜山药60g，捣烂，加甘蔗汁250～300mI，煮汤代茶频饮。或鲜山药、甘蔗等量，共绞汁，每次1 5ml，每日2次服用。
    3．肿毒：山药适量，捣烂如泥，敷患处，每日换药2次。或山药、蓖麻子、糯米各等量，水浸，共捣烂如泥，敷患处。
    4．冻疮：山药适量，捣烂敷患处，每日2次。
    5．糖尿病：山药60g，煮熟食之，每日3次，或山药1 5g，黄连6g，水煎服。或山药、天花粉各15g，水煎服。
    6．再生障碍性贫血：人参6g，山药30g，大枣1 0放，瘦猪肉适量，共煮食。
    7．食欲不振：山药40g，薏苡仁30g，党参25g。水煎服，每日2次，连服3～5日。
    8．小便频数：山药、白茯苓各30g，调入稀粥服，每日1次。
    9．白带多：山药20g，炒白扁豆20g，水煎，代茶饮。
    1 0．病后耳聋：山药50g，猪耳1只，同炖食。
    1 1．丹毒：山药适量，去蓖麻籽2粒，同研末，外敷患处，每日换药2次。
    1 2．婴幼儿腹泻：山药粉1 5g，加开水1 80ml(或鲜山药30g，加水1 20mI)，煮成1 OOmI，每日分3次服。
    1 3．乳腺炎：生山药300g，白糖适量，捣烂敷患处，每日2次。
    1 4．痈疽：鲜山药200g，鲜鱼脑1个，共捣烂如泥．敷患处，每日2次。
    1 5．血虚眩晕，虚性头痛，神经衰弱：山药30g，枸杞子10g，猪脑1个，加水炖服，每日2次。
    1 6．脾胃虚弱，食少久泻，小儿疳积：山药60g，炒扁豆60g，粳米50g。煮粥服食，每日2次，儿童减半。
    1 7．肺结核、糖尿病，脾胃虚弱：山药60g，猪胰1 50g(切片)加水煮熟，用盐调味，每日2次。
    1 8．男子虚弱，精寒无子，脾虚食少：鲜山药1 50g，去皮，蒸熟，加白糖，胡椒粉少许，拌匀成泥状，作馅心。糖末500g，磨成粉，加水和团，包山药馅成汤圆，煮熟，适量食用，每日2次。
    1 9．肾虚、消渴、尿频、遗精：鲜山药500g，去皮，蒸熟，捣烂，加面粉1 50g和成团，做成小饼放盘内，上放核桃仁，什锦果料，蒸熟，浇上蜜桔汁，每日1次。
    20．小儿食积、疳积：鲜山药适量，去皮，蒸熟，蘸白糖做点心吃。或粳米1 00g，加干山药60g，同煮粥，每日1次。
    21．小儿遗尿症：山药250g，去皮，捣烂成泥；加山萸肉5g，和匀，蒸熟，放白糖少许，做点心食用，每日3次。
    22．牙痛：山药磨碎，加少许辣椒，敷于疼痛一边的脸颊上。
    23．脾虚白带：山药30g(去皮)，莲子30g(去皮、芯)，薏苡仁30g，共入锅中加水煮熟服食，每日1次，连服5—7日。

(如果您认为转载内容侵犯了您的权益，请及时联系我们，本网站将在收到信息核实后24小时内删除相关内容。)