消化性溃疡的饮食调理

消化性溃疡是指消化道部位受到胃液的腐蚀造成黏膜受损，使黏膜层产生糜烂受损的现象。一般认为与胃酸不正常分泌、不合理的饮食习惯及生活作息、情绪有关。近年来医学研究发现，幽门螺杆菌和消化性溃疡有密切的关系，部分患者可通过根除幽门螺杆菌及饮食生活调整来治疗。
    消化性溃疡患者，要注意饮食禁忌：
    早期认为消化性溃疡患者应摄取无刺激性、低纤维、易消化、具有足够营养的饮食(温和饮食)，以减轻消化道负担。近来则认为只要避免刺激性食物(咖啡因、酒精、胡椒、辣椒等)摄取，即能缓解消化性溃疡的症状。
    一般原则
    1．应摄取均衡的营养，保证维生素A、B、C及必需脂肪酸的充分摄取。
    2．充分休息，避免熬夜及过度劳累。
    3．三餐定时定量，宜少量多餐，不可暴饮暴食。
    4．忌烟、避免酒类、咖啡因(咖啡、浓茶、可乐、可可因)、辣椒、胡椒等刺激性食物摄取，食物亦不宜过甜、过咸、过冷、过热。
  5．进餐要细嚼慢咽，且心情要放松，饭后略作休息再开始工作。
  6．生活规律，心情保持愉快，减少无谓的烦恼。
  7．以易于消化的烹调方式为主(如蒸、煮、炖)等。
  食物的选择
  1．每个人对食物的反应都有特异性，所以摄取的食物应该依据个人的不同而加以适当的调整，毋须完全禁食。
  2．刺激性的食物：咖啡、酒、肉汁、辣椒、芥末、胡椒等，这些会刺激胃液分泌或是使胃黏膜受损的食物，应避免食用。
  3．酸味食物：酸度较高的水果，如凤梨、柳丁、桔子等，建议于饭后摄食，空腹摄取容易造成胃部不适。
  4．产气性食物：有些食物(如番薯、芋头、黄豆等)容易产气，可依个人的经验(是否造成胀气因而疼痛)决定是否应摄食。
  5．炒饭、烤肉等太硬的食物，年糕、粽子等糯米类制品，各式甜点、糕饼、油炸的食物、冰品类食物及汽水，常会导致胃部的不适，应留意选择。
  6．粗纤维多的食物：如谷类的麸皮、水果的皮及种子、蔬菜中的粗纤维等，如果牙齿健全的人，应细嚼慢咽；牙齿不好者，仍应注意。
  最后，介绍几款食疗方：
  薏米扁豆粥：薏苡仁30g，白扁豆30g，山药30g，粳米100g。各原料洗净，加水煮成粥，每天早、晚食用。
  清炖姜肚：生姜100g，白术50g，猪肚一具(约500g)。将生姜洗净切碎，与白术同放入洗净的猪肚中，文火煲熟，喝汤吃肉。经常食用可增强脾胃功效，有利于溃疡愈合，适用于脾胃虚寒者。
  乌甘炒米粉：乌贼骨50g，粳米100g，甘草5g。将乌贼骨、甘草、粳米粉碎过筛成细粉，将细粉用文火炒黄后出锅即可。每次取30g，加水调成糊食用。

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