“富贵人”也要防贫血

    众所周知，贫血过去是“穷病”，但最近一些调查发现，生活条件好了，贫血非但没有减少，反而有上升的趋势。究其原因，是人们的饮食结构改变，肉类、奶类增加了，相比而言，蔬菜水果却吃得太少了。
    这种由于饮食结构不合理，蔬菜摄入过少而引起的贫血，在快餐族和青少年儿童中是非常多见的。大家只注意到肉类和奶类的摄入，基本保证了蛋白质和铁的摄入充足，但是仅有蛋白质和铁还不够，缺少了蔬菜和水果中的B族维生素（叶酸和维生素B6、维生素B12）及维生素C，一样会导致贫血。B族维生素的主要作用是促进造血系统的成熟和血红蛋白的合成，它的缺乏将导致血红蛋白无法正常合成；维生素C能帮助食物中的铁与血液中的运铁蛋白结合，促进铁的吸收利用，它的缺乏将导致即使吃进去了充足的铁也无法吸收和利用。所以，多吃蔬菜、水果对预防贫血至关重要。
    那么，从饮食上究竟应该怎样防治贫血呢？建议大家做到以下几点：
    均衡饮食，食物多样化。注意肉、奶、谷物、蔬果的比例，荤素搭配，不能偏食。
    注意补充铁、B族维生素和维生素C。
    富含铁且吸收率高的食物有：动物血、猪肝、瘦肉、蛋类、豆类、绿叶蔬菜、水果、海带、黑木耳、花生、胡桃、小扁豆、燕麦片、豌豆黄、牡蛎、牛肉干等。
    富含叶酸、维生素B6、维生素B12的食物有：绿色新鲜蔬菜、水果、花生仁、酵母、豆制品以及动物肝、肾等。
    富含维生素C的食物有：新鲜蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西红柿、韭菜、猕猴桃、酸枣、柑橘、红果、柚子、草莓和橙等。
    纠正不良生活习惯。酗酒对B族维生素消耗很大；过度节食常常导致各种营养素的缺乏。
    改善烹饪方法。菜肴偏酸点儿，能够帮助铁吸收。另外，在制作菠菜等含草酸和植酸较多的蔬菜时，先用热水焯一下，去掉草酸和植酸，然后再炒或拌着吃也能大大提高铁的吸收率。
    上述食物在日常饮食中应注意调配，尽量做到食物的多样化。
 

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