水中落花生--菱角

    南朝梁江淹在《采菱曲》中道：“秋日心容与，涉水望碧莲。紫菱亦可采，试以缓愁年。”说的是采菱可以缓解忧愁。其实，秋天适当服食菱角对身体来说，还有很好的保健和医疗价值呢。
    菱角，又名菱、水菱、风菱、腰菱、菱实等，有人称其为“水中落花生”。菱角品种繁多，有二角菱、四角菱、无角菱及红菱、青菱等。菱角是我国著名的土特产之一，已有2000多年的栽培历史，早在《周礼》中即有菱的记载，古代还将菱作为贡品。
    中医认为，菱角性凉、味甘，入脾、胃经，有清热除烦，益气健脾之功。《本草纲目》曰：菱角“解伤寒积热，止消渴，解酒毒”。《名医别录》载：菱角“安中补五脏，不饥轻身”(轻身：菱角含脂量极低，有减肥健美作用)。《齐民要术》言：“菱为上品药，食之安中补脏，养神强志，除百病，益精气，耳目聪明，轻身耐老”。药理研究表明，棱角对癌细胞活性和组织增生有明显的抑制作用，其中多角菱(尤其是四角菱)的抗癌防癌效果最好(对胃癌、肺癌、食道癌、直肠癌、膀胱癌、子宫癌等都有辅助治疗作用)。
    菱角食法很多，可生吃也可熟食，还能与其他食物搭配做成饺子馅或各种菜肴(如菱角烧肉、菱角素肉汤、菱角莲藕大骨汤等)。生吃以嫩菱为上品，质鲜爽口像荸荠。(注意：生吃时一定要充分冲洗干净，最好再用开水烫泡几分钟，以确保食用卫生安全)；熟食则以老菱为上乘，肉质雪白如玉，口感绵软粉糯似栗子。菱角食用要注意适量，每次50～80克为宜，不能食之过多(特别是生吃)，以免损伤脾胃，造成滞气、腹胀等不适。此外，生菱性冷，脾胃虚寒的人应忌食；菱角含糖分较高，糖尿病患者也要忌食。 
 

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