蛋泡糊
核心提示：俗称“雪衣糊”。将鸡蛋清顺一个方向打成泡沫，再加入干粉或面粉制成，比例为1个鸡蛋清加面粉10g。荤素菜均可使用。挂这种糊的菜肴经炸制后雪白、饱满松酥。如“雪衣大虾”等。
俗称“雪衣糊”。将鸡蛋清顺一个方向打成泡沫，再加入干粉或面粉制成，比例为1个鸡蛋清加面粉10g。荤素菜均可使用。挂这种糊的菜肴经炸制后雪白、饱满松酥。如“雪衣大虾”等。
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