软化
核心提示：指将药材和食物技大小、粗细分开，用清水、温水、沸水或其他液体喷淋后，放在适宜的容器中，保持湿润状态，使水徐徐渗入药材和食物内部，使其软化，便于切制的方法。制作时，应少泡多润，掌握温度时间，以免发酵或霉变。
指将药材和食物技大小、粗细分开，用清水、温水、沸水或其他液体喷淋后，放在适宜的容器中，保持湿润状态，使水徐徐渗入药材和食物内部，使其软化，便于切制的方法。制作时，应少泡多润，掌握温度时间，以免发酵或霉变。
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