膏方调配要注重口感

　　2010年10月，笔者受台州商会之邀，为企业家讲保健知识，许多老总听了讲座后要求用膏方调补。来自浙江天台的周先生是一家企业的老总，应酬多，饮酒多，起居失常，饮食不节，结果肥胖症、脂肪肝、高血脂、高尿酸等多种疾病缠身。笔者为他开了健脾助运、补肾泄浊的膏方。付钱，取膏，周先生兴致勃勃地吃起了膏方。在去年的中秋聚会上，我问起膏方的服用情况，周先生面露难色。他说，这么难吃的，还有一大半放在冰箱里呢。我还听说了一个极端做法的小故事，某先生原以为膏方如雪梨膏，鲜甜可口，结果发现苦得难以入口，气得他将满罐的膏方扔向窗外。

　　这就涉及到服用者对膏方的认识和服用技巧，当然也提示医生在处方时要考虑到服用者的口感，使能愉快接受。

　　应该说，几乎所有的药物均可入膏方，但选用时要充分考虑服用者的接受程度。对于老病人来说，长年服中药，深知药味，当然能接受；而有些人平时不吃中药，冲着调补来的，往往误认为膏方就是蜜膏，医生处方时对中药的味要有预先说明：膏方就是将调治作用的中药煎煮浓缩成精华，用开水冲着吃，会有或轻或重的药味。只有了解后才能愉快接受。同时，处方中要避免黄连、黄柏、龙胆草、苦参一类苦味重的中药，加用核桃肉、枸杞子、红枣、芝麻、冰糖或蜂蜜一类，以矫正药味，将膏方调配到有上好的口感。

　　还需要对膏方的服用进行指导。一般每日一二次，取一匙膏滋药，放碗中，冲入开水，搅拌化开后喝下即可。太热或太凉喝都不适宜，太热势必小口品尝，药味在口中的时间长，会有较重的味苦；太凉会有明显的苦涩味，不利下咽。只有温热适口，苦味就不会很重，大人小孩都能接受。

　　还有一种膏方，借鉴传统食品芝麻片的做法，制作时将膏熬得老一些，多拌些芝麻、核桃末、瓜子仁，使成比较坚实的胶质状，切成小片咀嚼食用，完全能使祛病保健融于休闲美食的享受之中。许多人尝过一次后，便爱上了膏方。

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