洪茂樟:中药养护科学化探究

中药材品种繁多，成分性质各异，具有一次采集全年使用、一地生产全国供应、一年采收多年使用等特点。为了保持中药材原有的品质，确保治疗效果，必须在储存过程中实行科学养护。 一、中药材养护的科学化 药材在仓贮过程中，为保证其质量，避免发生霉变、虫蛀、走油、变色、走味、风化等现象，必须进行科学的养护。 1．中药材养护科学化是社会发展时需要 自周代开始便有了“聚毒药以供药事”。盛唐以来更有一整套中药材传统养护方法，如密封吸潮养护、硫磺熏蒸养护、通风养护、湿活养护、清洁养护等。这些传统的养护方法和技术实用有效，具有一定的科学性，但由于不太适合大数量中药材和大面积的仓库，大多数传统养护方法和技术逐渐被淘汰。随着社会的发展，中药材经营规模的日益扩大， 大量的中药材集中贮藏，新的养护方法不断产生，先后出现了化学药剂熏蒸杀虫养护技术。经过了几十年的实践，又探索出气调、辐射、远红外线、制冷降温、机械吸潮等新技术，到目前为止已在全国范围内广泛应用。这些方法称为现代中药养护方法和技术。 2．中药材养护科学化是中药材特性的需要 中药材之所以用以防病治病是因为它含有多种活性成分。当受到自然界中温度、湿度、空气、光线、害虫、霉菌等物理、化学和生物学等因素影响时，如果没有科学的养护，中药材就会失去原来的疗效，甚至危害人民身体健康。因此，应根据中药材的各种属性，观察不同种类中药材所含主要成分和有效成分发生质量变化的规律，进一步研究出科学的养护方法和技术。 3．中药养护科学化是企业现代化管理的需要 现代企业需要现代化的管理办法和管理模式。中药材养护科学化是现代企业管理的一个必不可少的重要组成部分，药品监督管理部门围绕着保证群众用药安全有效为核心，对全国医药商业企业做出了严格的要求，对储存中药材的环境、库区、仓库、设施和设备，以及储存条件都作了具体的规范，有力地促进中药材养护的科学化。 4．中药材养护科学化是实施 GSP的需要 国家要求全部医药经营企业都必须通过GSP认证。目前，规范中没有明确规定哪些中药材必须要在常温库中储存，哪些药材必须在阴凉库中储存，哪些药材必须冷藏，但都明文规定仓库应开展温湿度管理，要有空调设备、避光设施、防虫防鼠设施、通风排水设施等，在一定程度上要求中药材养护必须向规范化、科学化发展。 二、中药材养护科学化中应解决的主要问题 中药材在贮藏过程中，由于受到外界因素的影响，使其本身所含化学成分不断发生变化。因此，中药材养护科学化必然要解决这些客观存在的问题。 1．空气的影响 空气中的氧和臭氧是较活泼的，最容易使中药氧化变质，尤其是臭氧是一种强氧化剂，它能使中药材有效成分氧化变质或气味散失，油脂酸败、变色以致失去中药材的治疗效果。空气不但可以促使中药材体内的生物氧化，而且还可为中药害虫及某些微生物(霉菌等)提供生存条件。因此，养护科学化要求在中药材贮藏过程中应尽量避免或减少与空气的接触。 2．温度的影响 通常在10～20℃的条件下中药材成分较稳定，随着温度升高到30℃以上，中药材水分蒸发，其含水量和重量降低，同时中药材内部的氧化、水解、聚合等化学反应加速，促使化学成分迅速变质，使含有芳香性成分的中药挥发油加速挥发，使含脂肪油和粘性糖质的中药加快“走油”。温度的升高还有利于微生物和一些昆虫的生长繁殖，以致使药材发霉、生虫丧失药效。但是，如果温度低于0℃时，又不利于含水量较高的中药材的保存，可使中药材中的水分结冰。实验证明，结冰的危害一方面是细胞壁及原生质受到冰晶的机械损伤，另一方面是结冰时原生质脱水，蛋白质以及其它胶体发生不可逆的凝固作用，从而使中药材降低疗效或失效。因此，养护科学化要求中药材在贮藏过程中，根据不同中药材的性质，选择最佳的温度贮藏。 3．湿度的影响 湿度的大小对中药材的质量有着直接的影响。在贮藏过程中的中药材，由于吸潮或潮解程度不同，会使中药发生风化、潮解、溶化、干缩、脆裂、糖分分解、霉变等变化。当库房相对湿度在70％时，中药材的绝对含水量改变不大，对中药材养护科学化最有利，当相对湿度超过75％以上时，中药材就会吸收空气中的水分。中药材含水量增加会导致发霉、生虫、走油、泛糖、潮解和溶化。当相对湿度低于60％时，空气干燥也会影响中药材质量，导致中药材含水量减少，因失水太多而出现干裂、发脆。因此，中药材养护科学化必须要掌握和控制好湿度。 4．光线的影响 光的波长为400～180nm为不可见的紫外线，对微生物、仓虫有杀伤作用。波长1500～760nm为不可见红外线，能起干燥作用。中药材在光线直接照射下，在一定时间内会发生质量变化。日光照射会引起中药材变色，光线会加速中药材的光化反应(物质在光线400-760nm作用下的反应)，促使中药材氧化分解、聚合，紫外线和热可以使蛋白质变性、色素分解、加速鞣红沉淀。红外线太大会使某些含糖、含树脂、含树胶的中药材产生融化粘连。因此，中药材养护科学化必须要灵活调节光线，合理发挥光线在中药材养护中的作用。 三、中药材养护科学化的方法和技术 中药材养护科学化是社会发展的必然，是企业现代化管理的需要，是GSP认证的要求。为了保证群众用药安全有效，必须运用科学的方法和先进的技术实现中药材养护科学化。 1．建立中药材养护档案 每一种中药材在完成质量验收的前提下，入库后必须建立中药材养护档案，把品名、产地、规格、日期等内容记录在案，随即进行详细分类检查。 (1)易生虫中药材的检查方法易生虫的中药材有根及根茎类、果实类、种子类、花类、茎木皮藤类、动物类、菌藻及其它类。根及根茎类和藤木皮类主要查根头、主根、分叉处、隙裂缝、擦伤破损处、内皮等采用剖开、打碎、拆断、摇晃等手段，检查是否有蛀孔、虫卵及虫蛀痕迹。花类主要查有否苞片碎落，花瓣零散或花朵互相粘连等。果实及种子类应掰开检查、摊开检查、捣碎剖视。动物类中虫类应剖开检查，其它动物检查筋膜、肌肉、关节、内外表皮或剖开检查，并把以上各类中药材的检查结果详细记录在案。 (2)易发霉、泛油中药材的检查方法对富含糖分、油脂的中药材应检查表面是否发粘、质地变软、颜色加深及味道变异等。对易发霉的应检查含水量状况，看其湿度大小，是否变软、有否菌丝附着，断面是否变色、气味是否变异等，并把检查情况做好记录。 2．修建符合养护科学化要求的库房 按中药材养护科学化要求，必须修建密封的空气、温度控制库房、红外线干燥库房、紫外线灭菌库房、氮气保鲜库房、冷藏库房等。 (1)空气控制也称为“CA贮藏”，是英文Controlled Atmosphere的缩写。国内于1982年推广使用“空气组成的调整管理”，用这种方法对中药材养护叫做“气调养护”，也称作“气调贮藏”。气调养护的原理是把中药材置入密封的环境内，对影响药材变质的空气中氧浓度进行有效的控制，人为地造成低氧状态，或人为地造成高浓度的二氧化碳状态，使中药材在这样的环境中，原有的害虫窒息死亡、新的害虫不能产生或侵入，抑制微生物的繁殖，并延缓中药材有机成分的陈化，从而防止药材的质变和保证原有中药材的品质。 (2)远红外线是指红外线的远波之段。应用远红外线加热干燥中药材，是70年代发展的一项新技术，具有操作简便、穿透力强、受热均匀、迅速干燥等特点。 (3)紫外线的杀虫、灭菌作用较强，当中药生虫发霉时应送往紫外线专库，进行灭菌杀虫。这里必须提及的是钴60，钴60射线灭菌杀虫效果最好，有时间短、见效快的特点，但由于必须有特殊的要求，造价成本高。目前国内大部分大中城市都建有钴60辐照中心，一些中药生产企业在投料前都把中药材送到钴60辐照中心，进行杀虫灭菌，以保证中成药的质量。 (4)氮气是不活泼气体，难溶于水，化学性质稳定，用它对药材密封空间作气体置换，保持中药材品质稳定效果良好。氮气的来源主要是专用机械工产生和工业产的高压氮气钢瓶。 (5)现代的冷藏方法主要用空调、冷风机和冷冻机等机械设备来降低库内温度。一般可分为阴凉、冷藏二种。阴凉库的温度不高于20℃，冷藏温度为2～10℃。随着社会进步和科技发展，冷藏贮藏中药材已得到广泛应用，它可以有效地控制温度，防止中药材发生质变，保持易挥发、升华、熔化、泛油、泛糖等中药材的品质稳定。冷藏贮藏还可致死害虫。 3．控制空气和温度养护中药材需要在密封的条件下进行，密封库房的结构既要符合控制空气和温度的要求又要讲求科学和实用。 (1)气调库房结构密封库气调养护中药材要进行气体置换，必然形成库内外的气压差，为防止库房承受高压而崩塌，库体通常选择钢筋混凝土结构。为了降低成本便于使用和操作，亦可用货柜式密封仓，可以缩小空间，避免造成浪费。密封材料多种多样，以安全、有效、成本低、不泄漏为佳。氮气库房结构亦可视同气调库房建造。紫外线库房可参照气调库房但应装入辐射板，以提高均匀度。红外线库房也应有排气系统配套。 (2)冷藏库房结构冷藏库房一般为钢筋混凝土结构，基本要求是绝缘隔热，不致于冷汽流失。其隔热材料多为软木板和聚苯乙烯泡沫塑料、膨胀珍珠岩等。 4．实施数字化管理 中药材养护科学化在继承和发展传统的养护技术基础上，实施科学的数字化管理，如温、湿度调控，含水量测定，灭菌杀虫，保鲜等。实施数字化管理的基础，必须收集和掌握一套完整的科学数据，探明在什么数字下，该施行何种养护法，使之自动化和程序化。 5．应用计算机辅助管理 要建立温湿度、红外线、紫外线、冷藏库房等的自动化调控系统，根据档案数据和预警系统警报自动开启机械开关和设备，或进行遥控，适时进行抽氧、充氮、充二氧化碳等，用数字指令微机完成吸潮干燥、降温、灭虫杀菌等诸项任务，使之达到中药材养护自动化和科学化。 摘自《中药研究与信息》文/洪茂樟

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