冬季养生吃点凉

    今年11月8日立冬，立冬后人们习惯吃些羊肉、狗肉、火锅等大热大补之物来进补保暖和强身健体。特别是一些体质较弱的老人，认为天凉体寒，不敢吃一点凉的东西，生怕损伤阳气伤及脾胃。但北京中医药大学养生专家刘占文教授提醒，冬季一味热补会导致人体三焦蕴热，容易“上火”，热补的同时吃点凉，寒热并用才能达到阴阳平衡的养生效果。

    据刘教授介绍，三焦是指人体内三个部位，包括上焦、中焦、下焦。上焦指膈以上的胸部，包括心、肺和头面部。中焦指隔以下、脐以上，包括脾、胃、肝、胆。下焦指脐以下的小肠、大肠、肾、膀胱。上焦之热不解会下传至中焦，中焦之热不解会下传至下焦。上焦出现蕴热症状时一般疾病较轻，但传至下焦时会出现肝肾阴虚症状，使疾病加重。

    刘教授认为，中老年人多为阴虚体质，冬季过多食用温热食物更容易导致三焦蕴热。中年人一般家庭和工作的压力较重，阴精耗损过度导致阴虚；老年人津液亏损，肾阴不足，也易出现阴虚体质。阴虚体质表现为性情急躁、常心烦易怒、口鼻咽少津干燥、手足心热、睡眠质量差、便秘等。“秋冬养阴”对于阴虚体质的人尤为重要，常吃性凉滋阴清润的食物有禾U于阴阳平衡，而多吃温热食物无疑会加重阴虚火旺症状。

    中老年阴虚体质者，冬季应常吃滋阴生津的凉性食物，以制约三焦之热。这些凉性食物中，以秋冬季节生长成熟的为佳，如白萝卜、莲藕、冬瓜、芹菜、菱角、菠菜、苹果、柑、枇杷、柚子、橙子、甘蔗、梨等。此外，茄子、苋菜、金针菜、蘑菇、紫菜、海带、小米、大麦、小麦、荞麦、薏仁、绿豆、豆腐、猪皮、鸭蛋、茶叶也是凉性食物。而应少吃鳝鱼、鲢鱼、虾、狗肉、羊肉、鹿肉、辣椒、花椒、樱桃、荔枝、龙眼、大蒜、生葱、姜、韭菜等温热食物。冬季要根据三焦之热的不同部位和程度，选择食用凉性食物，能达到清补健身和消除内热的效果。

    上焦蕴热表现为上呼吸道感染、咽喉炎、扁桃腺炎、口腔黏膜溃疡、头面热疮等。适宜于清除上焦之热的凉性食物有梨、蓬藕、枇杷、罗汉果、绿豆、猪皮、鸭蛋、鸡蛋清等。上焦痰热，可用藕、梨按1：1的比例绞汁混合服用。上焦热毒上攻头面，引起眼睛红肿疼痛，可将绿豆50克泡胀后装入一节藕中，煮熟后调盐食用。绿豆清热止痛、明目，佐以藕清热凉血，具有清热明目之效。此外，心烦口渴、小便热痛也可进食绿豆藕。上焦阴虚肺燥咳嗽、痰少咽干者，可先煮银耳9克，再打入鸭蛋一个，加适量冰糖食用。鸭蛋性凉味甘，有滋阴清热、润肺止咳作用。枇杷、罗汉果也具有润肺止咳功效，肺热咳嗽者可经常食用。

    中焦蕴热表现为舌苔厚、尿黄、便秘、恶心呕吐、身重肢倦等。适宜于清除中焦之热的凉性食物有菠菜、油菜、白萝卜、蘑菇、小米、大麦、小麦、荞麦、薏仁等。中焦肠胃积热、便秘，可用菠菜200克煮汤食(不放盐)。菠菜性凉味甘入肠、胃经，可清热除烦、润肠通便。胃热引起反胃、呕吐，可将白萝I、切碎加蜂蜜煎煮，细嚼进食。自萝卜味辛甘性凉，可消食化痰、下气宽中，如食积饱胀可将生白萝卜捣汁饮，消化不良可将白萝卜切丝和面烙饼食用。

    下焦蕴热易诱发或加重膀胱炎、痔疮、前列腺炎、小便淋浊、身体发热等。适宜于清除下焦之热的凉性食物有金针菜、茶叶、豆腐、猪皮、猪肠、茄子、丝瓜、冬瓜、小麦、大麦、荞麦等。下焦膀胱湿热引起排尿困难、热痛等症，可经常饮茶。茶叶性凉，上可清头目，中消食滞，下利二便。痔疮出血者可用金针菜(加工过的干品)60克、黄精45克水煎服。金针菜性凉味甘，可养血止血、利尿消肿、镇静，冬季阴虚内热导致的失眠也可食用金针菜。前列腺炎患者出现“尿白”时，可用荞麦炒焦研为末，加生鸡蛋清揉成小丸，每次用淡盐水送服50克，每天三次。荞麦性凉味甘，可止带浊。肝肾阴虚所致糖尿病口渴多饮，用菠菜根、鸡内金等份研末并用米汤送服，每日三次，可润燥止渴。

    中老年朋友冬季除了吃点凉性食物外，阴虚体质者还可服用五味子、麦冬、天冬、黄精、玉竹、玄参、枸杞子、桑葚等性凉的药物来滋阴清热、滋养肝肾。阴虚者可根据自身情况经常食用五味子粥、枸杞子粥等药粥。冬天吃火锅时，锅底放一些天冬、麦冬、玉竹、五味子、枸杞子等药物，同样有滋阴制热的效果。肝肾阴虚消渴、视力下降、耳鸣、便秘的老人，还可用干桑葚200克、白砂糖500克加水熬糖食用，有补肝、益肾、乌发等功效。但阳虚体质，表现为畏寒怕冷、手脚冰凉、大便溏泄、胃寒的老人，冬季则尽量少用凉。

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