小心偷走维生素的“黑手”

　　维生素是人体的六大营养素之一，现在已经发现的维生素有20多种。它们都是维持人体组织细胞正常功能必不可少的物质，因此人们越来越重视维生素的补充，但却忽视了缺乏维生素的原因，那么到底是谁偷走了维生素呢？

　　电脑：连续对着电脑工作3小时以上，视神经细胞就会缺乏维生素A，因为它与视网膜感光直接相关。所以电脑族应多吃富含维生素A的食物如胡萝卜、南瓜及多种奶制品。

　　酒精：酒精要在体内正常代谢，必须有足量的维生素B参与，因此长期大量饮酒会造成体内维生素B供应不足，经常饮酒的人应该注意补充B族维生素。

　　香烟：烟雾中的焦油等有害成分会大量耗损维生素C。如果是被动吸烟，维生素C的损耗量更大。所以有抽烟习惯或是二手烟被动吸入者平时应多吃西红柿等维生素C含量丰富的食物。

　　药物：许多药物会影响维生素的吸收，如避孕药会影响人体对维生素B6、B12、叶酸及维生素C的吸收；阿司匹林则会使排出体外的维生素C较正常量增加3倍；过量的维生素C补充剂会“赶跑”体内的叶酸；长期服用抗生素者，会流失维生素B群及维生素K，影响肠胃功能；感冒药及止痛剂会降低血液中维生素A含量；磺胺类药及降胆固醇药会影响叶酸吸收；高血压患者、肾炎患者服用的利尿剂等，会导致体内的钙质、钾、维生素大量流失。因此在服用某些药物时应适当补充维生素。

　　运动：运动过程中，人体需要更多的能量，氧的摄取量和消耗量均增加，进而导致体内自由基成比例增多，最多时可达到平时的4倍。身体不得不消耗大量的抗氧化物质维生素E来修复多出来的自由基。在大强度运动后服用适量的维生素E补充剂。另外，维生素E还有减轻肌肉酸痛、预防器官老化、防治慢性病的作用。

　　高、低温：维生素C需要参与机体体温调节，因此在高温环境下消耗增加，维生素B、维生素C等水溶性维生素就随汗液大量排出。温度很低时，肾上腺激素分泌升高，维生素A、维生素B、维生素C、维生素D等的消耗也增加。因此，要注意服用复合维生素，特别是体温调节机制较弱的人更要注意在气温变化大时补充维生素。

　　饮食方法：吃法不科学也是缺乏维生素的重要原因，如蔬菜宜先洗后切，否则会使水溶性的维生素及矿物质受到损失；切菜时一般不宜太碎，能用手撕的就用手撕，尽量少用刀，因为铁会加速维生素C的氧化；炒菜时要急火快炒，避免长时间炖煮，而且要盖好锅盖，防止溶于水的维生素随蒸气跑掉；炖菜时适当加点醋，既可调味，又可保护维生素C少受损失；做肉菜时适当加一点淀粉，既可减少营养素的流失，又可改善口感；烹调时温度过高或加热时间过长，例如炖菜、沙锅等，蔬菜中维生C会大量破坏；维生素C还容易被空气中的氧气氧化，蔬菜、水果存放的时间越长，维生素C受到损失就越大；大米用水浸泡或反复搓洗，或大米在水中煮沸后去水涝蒸会损失维生素B。

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