过桥米线的最糟糕吃法

 
　　很多上班族的午餐是很差的。我在单位的电梯里经常看到饭店送来的外卖，其品种五花八门，卫生条件很差。最让我感到揪心的是，把过桥米线装在塑料袋中！而且一看就知道那不是食品级的塑料袋。
　　塑料袋的危害是含有未聚合的单体、添加助剂等，这些有害物质很多都是脂溶性的。当用塑料袋盛装过桥米线时，过桥米线汤中油脂含量很高，而且温度较高，非常“有利于”有害物质溶出，吃这样的过桥米线无异于慢性中毒。当然，用塑料袋盛装任何热的、含脂肪较多的含汤食物，如面条、拉面、汤菜等都是很糟糕的，但过桥米线因为含有更多的油脂和更高的温度，所以更加危险一些。
　　与大部分面条类中餐相比，过桥米线因为含有较多的蔬菜、豆制品和肉类（蛋类），营养还算是比较均衡的。但其缺点是通常含有较多的油脂（脂肪），吃的时候应该尽量选择油脂较少的，比如清汤类。此外，如果有可能，应增加一些蔬菜。
　　还有一点不得不说的是，为了增加韧性、色泽和改善口感，一些米线原料中非法添加“吊白块”（次硫酸氢钠甲醛、甲醛合次硫酸氢钠），这就更需要我们谨慎了。（王兴国 大连医科大学附属第二医院 营养师）

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