哪些蔬菜野菜含毒

　　哪些野菜即使无毒，多吃对人体的健康也有损害。如灰菜、苋菜、苜蓿、槐花等含有可导致过敏的物质，吃后使人经日光照射诱发日光性皮炎。另外工业废水、化肥农药在土壤中残留积蓄，多数野菜易受污染，从污染区采集的野菜则更加不利人体健康。

　　鲜木耳：鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。

　　鲜黄花菜：又名金针菜。鲜黄花菜中含有毒物质秋水仙碱。这种物质进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

　　青西红柿：未成熟的西红柿含生物碱，人食用后可导致中毒。发芽土豆：发芽的土豆会产生大量的龙葵素，人食用后会中毒。鲜蚕豆：有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。

　　未炒熟的四季豆：未炒熟的四季豆中含有皂苷，人食用后会中毒。

　　烂姜：腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。

　　腐烂蔬菜：在细菌作用下，腐烂蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐。

　　鲜扁豆：鲜扁豆中含有皂苷和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。

　　变质白木耳：腐烂变质的白木耳会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。

　　以下的几种野菜也有毒：

　　野芹菜：生在潮湿地方，叶像芹菜叶，夏天开白花，全棵有恶臭。误吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。野胡萝卜、蛇床子：叶柄白色，根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，像胡萝卜。老公银的幼苗和老鸽筋的幼苗相似，不易辨别，但老鸽筋的茎发红，无臭味；老公银的臭味很大，叶和根都有剧毒，误吃后会造成死亡。

　　野生地：又名猪妈妈、老头喝酒。春天开紫红色花，有的带黄色，花的形状像唇形的芝麻花，黄色，叶上有毛，有苦味。误吃后吐、泻、头晕和昏迷。

　　苍耳：生长在田间、路旁和洼地，三四月份长出小苗，幼苗像黄豆芽，向阳的地方又像向日葵苗；成长后粗大，叶像心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子。全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大。

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