你懂得喝茶吗

　　茶经过不同的制作工艺有凉性及温性之分。根据中医的说法，人的体质有热、寒之别，因而体质不同的人饮茶也有讲究。一般来说，燥热体质的人应喝凉性茶，虚寒体质者应喝温性茶。具体来说，有抽烟喝酒习惯。体形较胖，容易上火的人(即燥热体质者)，应喝凉性茶。肠胃虚寒，吃点生冷东西就拉肚子或体质较弱者(即虚寒体质者)，应喝中性茶或温性茶。常见的茶叶主要分为绿茶、清茶(包括乌龙茶、铁观音、大红袍)、红茶、黑茶(普洱茶)等几大类。这基本上是根据茶叶发酵程度由低至高划分的。一般而言，铁观音由于发酵程度较低属于凉性茶，乌龙茶、大红袍属于中性茶，而红茶、普洱茶属于温性茶。

　　茶水应浓淡适中，一般用3克茶叶冲泡一杯茶为宜。茶水过浓，会影响人体对食物中铁等无机盐的吸收．引起贫血。常饮浓茶还会导致钙流失，引起骨质疏松症，在老年人尤为明显。冲泡次数一般以3次～4次为妥。第一次冲泡，浸出的量占可溶物总量的50％～55％：第二次冲泡一般约占30％；第三次为10％左右；第四次只有1％～3％了。一杯茶从早泡到晚的做法不可取。茶叶经过多次冲泡，能使一些难溶的有害物质(如某些极微量的残留农药)逐渐浸出，对人体有害。理想的泡饮方法是，每天上午一杯茶，下午一杯茶，既有新鲜感，又有茶香味。

　　饮茶量的多少取决于饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等因素。虽然茶叶中含有素和氨基酸，饮茶对于清油解腻，增强神经兴奋以及消食利尿具有一定作用，但并不是喝得越多越好。一般来说，每天1次～2次，每次2克～3克的饮量是比较适当的，一般以一天不超过6杯～8杯为宜，过量饮茶，会增加人体肾脏负担。

　　不能用100摄氏度的沸水冲泡高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶。一般以80摄氏度(指水烧开后再冷却)左右为宜，这样泡出的茶汤嫩绿明亮、滋味鲜爽，茶叶中的维生素c也较少被破坏。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100摄氏度的沸水冲泡，如水温低则渗透性差，茶中有效成分浸出较少，茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量较多，而且因茶叶较粗老，必须用100摄氏度的滚开水冲泡。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋并水。

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