冬令——食补最佳时节

冬令——食补最佳时节

    入冬以后，人体的精气开始封藏，进食滋补品较易吸收。尤其在冬至日为“一阳方生”之时，人的胃最能吸收“真气”而化成“元气”，故历代养生家均认为从这一天起为进补的最佳时节。

    冬令食补以脂多味厚的食物为佳，对平时食欲较好，精神尚佳的进补者来说，食补更为方便、经济；而对无病但又体质虚弱者，通过食补可以增加机体抗病御寒的能力，但食补和药补一样，要根据身体情况区别对待。食物有寒、热、温、凉四性，人的体质有气、血、阴、阳之分，如不顾体质差异，盲目食补，亦会有害无益。如狗肉和羊肉是温补肾阳之物，适用于阴虚十白冷，四肢不温，腰膝乏力，性功能低下者，但阴虚火旺者吃了反感浑身发热：甚至流鼻血。又如甲鱼，具有滋补阴血的功用，适用于头目昏花，午后低热阴虚者，而脾胃虚弱的人吃了反而会食欲更差。祖国医学认为，热性食物适用于温补；寒性食物适用于滋补、食补。一般来说，气虚者以温补为宜，血虚者以滋补为妥，若无气虚血虚者可以平补。温补的食物有牛肉、羊肉、狗肉、雀肉、蛇肉、鹌鹑肉、鹅肉、公鸡、鳗鱼、海参、虾仁、淡菜、韭菜、薯芋、牛奶、红萝卜、黑米、黑枣、核桃、粟子等。滋补的食物有鸭肉、兔肉、鸽肉、母鸡、蹄筋、甲鱼、龟肉、泥鳅、百合、芝麻、银耳、山药、赤豆、燕窝等。平补的食物有猪肉及内脏、蛋类、豆腐、桂圆、大枣、蘑菇、蜂蜜等。

    冬至之时，民间有喝红豆粥的习惯。红豆，性温，可补元气。从冬至始亦可用各类不同功效的补品、药膳，根据自身体质，合理选用。对于一般进补者来说；冬令进补应多吃些富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物，以产生更多的热量，适应机体的需要。另外，寒冷经常影响人体泌尿系统而排尿增多，故而还应多吃些富含钾、钠、钙等无机盐的食物，如雪里蕻、芹菜、油菜、萝卜、土豆等，以补充其消耗。

    对于一般身体虚弱者，可采用以下两种食补方法：

    一、黄芪烧鸡：取1．5千克的母鸡，杀好洗净，整只置于砂锅内，加水适量煮开，另取黄芪50克，水煎三遍，分别取汁倒入砂锅与鸡共煮至鸡肉熟烂后，加佐料调味食用。

二、用黑枣500克，洗净加入猪油250克，搅拌后煎熬至15分钟，倒入杯中；每晨取枣5～10只，放在热粥内拌食，经常食用，对补益脾胃，效果甚佳。

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