春天多吃胡萝卜

春天多吃胡萝卜

    有关资料表明，儿童体内缺乏维生素A是患呼吸道疾病的一大诱因。从食物中补充维生素A是一种安全有效的保健方法，在众多食物中，最能补充维生素A的当数胡萝卜。

    要充分吸收其中的胡萝卜素，吃法有讲究。科学合理的食用方法是：胡萝卜应烹煮后食用，要保持其营养的最佳烹调方法有两点：一是将胡萝卜切成块状，加入调昧品后，用足量的油炒；二是将胡萝卜切成块状，加人调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15～加分钟，这样，胡萝卜素的保存率可高达97％。

    以下是几个小食谱，不仅好吃，还充分保留了营养价值。

    什锦煨饭将鸡蛋加葱花、盐和猪肝末分别炒熟，将胡萝卜、土豆、豌豆煮烂。以上食品连同煮菜的汤，加少许米煮沸，用勺搅动两三次，再用小火焖20分钟。

  胡萝卜肉末汆丸子将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花，调匀，制成小丸子，放人沸水中。

  胡萝卜馅饺子或包子在吃胡萝卜馅饺子、包子时不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。

  胡萝卜土豆泥小饼将胡萝卜和去皮的土豆蒸烂，压成泥，加葱花和少许盐、味精拌匀，做成小饼，油煎成外焦里嫩。    

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