吃火锅时的注意事项

吃火锅时的注意事项

    川菜中的火锅历史悠久，早在西晋时代，文学家左思的名作《蜀都赋》中就有“金垒中坐，肴楠四陈，角以清醺，鲜以紫鳞”的描述，后被证实写的就是一家人围坐吃火锅时的情景。

    火锅的品种目前已经超过十余种，有单纯麻辣烫，也有羊肉火锅、啤酒鸭、酸菜鱼火锅等等。冬季是吃火锅的最佳时机，但也有很多因吃火锅不当而引发疾病或不适的情况。

    首先，吃火锅时应将食物烫透煮熟方可食用，因为猪、牛、羊、鱼肉内可能有寄生虫，蔬菜中也有寄生虫卵，一旦误食，就易患寄生病。

    第二，火锅的味道不宜过浓。有的人喜欢吃麻辣味，过麻，会使唇舌失去知觉，反倒尝不出味道过辣，会刺激胃粘膜引发胃部不适和胃病。此外，有的人还会对调味品过敏。

    第三，不要食用在金属制火锅里过夜的菜。因为火锅的表面镀层会与汤汁发生反应，产生的硫酸盐化合物就会溶解在汤中，食用会引起恶心、呕吐等，严重时还会引起急性中毒，所以汤汁最好不要在火锅中过夜或长时间存放。

    第四，吃火锅时不应多喝汤汁。因为火锅加热时间长，汤汁中的硝酸盐、亚硝酸盐的含量猛增，对身体无益。因此，吃火锅最好缩短时间，不喝汤汁，饭后多吃水果。

    第五，有些东西要少吃。如鱼头，由于其内容易富集一些有害重金属和污染物，不宜多吃。再如，猪、牛、羊等动物的三腺，即甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺，以及鸡、鸭、鹅等禽类的尖翅，即指屁股上端长尾毛的部位，也不宜食用，以免致病。

第六，患有慢性疾病的人吃火锅时要有选择。糖尿病患者要注意饮食的总热量，不要贪吃，使血糖升高。高血压患者尽量少食含盐高的食物。胃肠病患者不要选择沙茶酱、辣椒酱等对肠胃刺激大的调料，可选用酱油、麻油等清淡调味品。胆固醇高的人，不宜吃动物内脏以及蛋黄。火锅汤里含有大量的嘌呤，痛风的病人不要喝，而且他们也不宜在吃火锅时喝啤酒。   

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