阿胶

                      阿胶

    阿胶即驴皮胶，因其原产于山东省阿县，以阿井之水熬制而成，故名阿胶。因其为动物之皮熬制而成，故中医称为血肉有情之品。

    阿胶的制作与药用，迄今已有两千多年的历史，现存最早的药物学典藉《神农本草经》将其列为上品。由于阿胶在滋补和药用方面的神奇功效，因而受到历代帝王的青睐，将其列为贡品之一。故有“贡阿胶”之称，至今中医处方尚可见到“贡胶”的字样。

  阿胶性味甘、平。具有补血、止血、滋阴、润燥、止漏、安胎、调经等功效。适用于妇女崩漏、月经失调、产后血虚、贫血、心悸、咯血、尿血、便血或体弱赢瘦、老年便秘等症。现代药理研究证明，阿胶含有胶原及十余种氨基酸和钙、硫等矿物质，实验证明，阿胶有加速红细胞和血红蛋白的生成作用。

    阿胶既可入药，又可单独服用。一般以阿胶250克，加黄酒适量，浸泡 1~2天后，加入冰糖或白糖250克，清水适量，置锅内隔水炖，待阿胶完全溶化后，拌匀、冷却备用。早晚各服1次，每次l至2汤匙。若平素怕冷、腰酸乏力，可与胡桃肉、黑芝麻同服；若贫血心悸与桂圆肉同服，疗效更佳；老年便秘可与蜂蜜一起服用。如遇感冒发热等急性病，或脾胃虚弱，消化不良等症时应暂时停服。   

阿胶以表面棕黄色，有光泽，击之易碎，断面光亮，对光照视呈棕色半透明，无异臭，以舌尝之味淡或微甘，过夏天而不变软者为佳品。

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