禽蛋食疗便方

　　●鸡蛋：鸡蛋的营养成分全面而均衡，人体需要的营养素几乎都含有，是理想的天然食品。其脂肪和维生素主要集中在蛋黄内，其中维生素A、D和维生素B2含量很丰富。中医认为，鸡蛋性味甘、平，有滋阴润燥、养心安神之功效，可以治疗肺结核咯血、慢性肝炎、妇女血虚月经不调、阴虚肺燥所致咳嗽、咽干、痰稠等病症。 　　●鸭蛋：鸭蛋也是人们经常吃的食品，其性偏凉，故有滋阴、清热、宣肺之作用。鸭蛋的营养成分与鸡蛋相似，只是蛋白质不如鸡蛋高，为8.7%左右（鸡蛋为15%左右）。鸭蛋对水肿胀满、阴虚失眠等有一定的治疗作用，外用还可治疮毒。 　　●鹌鹑蛋：蛋虽小，但味鲜美，为禽蛋中珍品，有“动物人参”之美誉。它营养价值高，所含赖氨酸、胱氨酸均比鸡蛋高，特别是含有丰富的脑磷脂、卵磷脂等，具有补五脏、益气血、壮筋骨之功效，另外还有强身健脑、降脂等功能，对于高血压、贫血、神经衰弱、糖尿病、结核病都有滋补调治作用。 　　●麻雀蛋：性味甘、咸、温。有补肾壮阳、滋补精血之功效，用于治疗肾虚所致的阳痿和精血不足所致闭经、头晕、眼花等。 　　蛋类膳食种种 　　【豆腐蛋】锅巴60克及豆腐皮1张放水中煮，水开后“卧”个鸡蛋，蛋熟后加白糖，可为痢疾（体虚久痢及产后下痢）患者之铺食。 　　【黄酒蛋黄】黄酒500毫升，鸡蛋黄14个。二者置锅内小火炖煮至稠黏时即可。冷后存瓶罐中。本品滋阴润燥、养血安胎，可用于治疗妊娠胎动、胎漏出血等。 　　【银耳鹌鹑蛋】鹌鹑蛋10个，银耳20克，冰糖100克。银耳泡发，装入蒸碗内，放入适量清水上笼蒸。另用锅放清水和冰糖，烧开后待冰糖完全溶化时，下银耳、鹌鹑蛋，撇去浮沫，装碗即成。本品补五脏、滋阴，适用于身体虚弱、津液亏耗、阴虚所致的干咳少痰、喉干喉痒、虚火便血等。 　　【生地煲鸭蛋】生地30克，鸭蛋两个，冰糖少许。将生地、鸭蛋加清水一碗半同煲；蛋熟后去壳煎片刻，饮汤食蛋，加冰糖调味。本品清热滋阴、生津养血，可治疗虚火牙痛、阴虚手足心发热等症。 　　蛋类食疗便方 　　●动脉硬化症：陈醋100克，放入带盖茶杯，放1个新鲜鸡蛋（洗净），盖上盖密封4天后取出鸡蛋壳，将鸡蛋和醋搅匀，再盖上盖密封3天即可食用。1剂可服7天，1次口服5毫升，1日3次。 　　●支气管哮喘：取蛋黄10个，冰糖（研碎）100克，混合打散使蛋黄和冰糖融合，再用米酒500克冲入混合，放置10天后即可食用。每晚服1次，每次服30毫升。 　　妇女血虚、月经不调：当归15克煎水，打入鸡蛋两个，加红糖50克服用。 　　●阴虚肺燥之咳嗽、痰少咽干：先煮银耳15克，后打入鸡蛋1只，加适量冰糖食用。 　　●孕产期赤白痢：生姜取汁适量，鸭蛋1个打碎，入姜汁中搅匀。共煎至八成熟，加蒲黄15克，煎5～7沸，空腹温服。 　　●小儿营养不良：鹌鹑蛋1只，打入米汤内煮熟，每早晚1剂，连用3个月。

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