杜鹃花调经药膳

杜鹃花烧茄条此菜选用了三七药料，杜鹃花和茄子，合烹成药膳素肴，其成品清香适口，可和血止血、祛风通络、消肿止痛、散瘀调经。 原料：茄子400g，三七粉5g，鲜杜鹃花30g，韭菜花15g，色拉油、精盐、大蒜米、味精、水豆粉、高汤各适量。 制作：茄子洗净，削去蒂托，改刀成条；杜鹃花摘洗干净：炒锅内放色拉油热、下大蒜米、茄条炒几下，放高汤、精盐、三七粉，烧至软时，再放杜鹃花瓣推均匀；勾上水豆粉成二流芡时，下味精、韭菜花推匀，起锅即成。 杜鹃花烧脑花本品主料为羊脑花，并含蛋白质、脂肪、卵磷脂、脑苷和丰富的维生素C等，有祛风、安神、补脑的作用。将杜鹃花与羊脑花合烹成菜，可补脑安神、利血调经、祛风湿。 原料：羊脑花750g，鲜杜鹃花40g，姜葱汁35g，化鸡油20g，化鸭油30g，精盐、味精、水豆粉、高汤各适量。 制作：羊脑花用针挑去血筋，轻轻洗净；鲜杜鹃花摘洗干净，沥干水待用。净瓦煲内放上化鸡油、化鸭油、高汤、姜葱汁、羊脑花、精盐，置微火上，烧至熟透入味，改用中火，放味精、水豆粉收芡后，再撒上杜鹃花瓣推匀，端煲上桌即成。 注：不要选用有毒的黄色杜鹃花。 (周玲)

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