回族饮食习俗（续）

回族喜食牛、羊、鸡、兔等动物肉，忌食猪肉、自死的动物及动物的血液。传统医学认为牛肉具有补脾胃、益气养血、强筋壮骨之功效。羊肉辛温，温中止痛，补中益气，壮阳补肾，健脾和胃，长期食用可预防和辅助治疗风疾眩晕、虚劳伤寒、产后诸痛等症。
　　回族饮茶以主辅料佐配精湛而闻名中外，常喝的盖碗茶除茶叶外，还配入枸杞、红枣、桂圆、核桃仁、果干、橘皮、芝麻、冰糖等佐料。老年人每日晨礼之后，先饮茶，具有“冲开食道”即增强食欲和滋补、助消化之作用。盖碗茶的特点在于按一定比例加入色质各异的滋补中药，具有性温味醇、香浓形美的特点。长期饮用具有健脾益肾、提神明目、抗御风寒、益气补虚之功效，有益于延年益寿。
　　另外，回族还常饮油茶，将羊肉切碎，用油炒熟，加面粉炒至微黄、加葱花、盐末等拌匀，饮用时用沸水冲之。其具有温胃润肠之功效，尤适用于脾胃虚寒及便秘患者。
　　饮食民谣
　　• 回族老人寿数长，早起礼拜喝茶汤，
　　• 不吸烟不饮酒，活到一百不用愁。
　　• 贪凉失盖，不病才怪。
　　• 吃炒面、喝凉水，三天象个魍魉鬼。
　　• 吃面喝面汤，胜似开药方。
　　• 家有万担粮，不吃萝卜就米汤。
　　回族民间医生提倡熟食、热食、饮热汤，认为冰镇的食品有伤胃气之弊，提倡食青(未成熟的麦豆)、食野菜，回族民间有食萝卜、败酱草、野艾、榆荚、槐花的习惯。萝卜消食化痰、宽中理气;败酱草清热解毒、去火通便;野艾温经散寒、调养气血，少女尤宜;榆荚安神清脑除烦;槐花清热消痔、清火明目。回族良好的饮食习惯值得提倡。

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