茯苓
核心提示：产地分布] 主产于湖北、安徽、河南、云南、贵州、四川等省，现在很多地区大量人工栽培。 茯苓栽种技术 １、茯苓的生物学特性 ①茯苓孢子萌发的最适温度是 22 ℃，菌丝在 15 ─ 35 ℃都能生长， 23 ─ 28 ℃最
产地分布]
主产于湖北、安徽、河南、云南、贵州、四川等省，现在很多地区大量人工栽培。
茯苓栽种技术
１、茯苓的生物学特性
①茯苓孢子萌发的最适温度是 22 ℃，菌丝在 15 ─ 35 ℃都能生长， 23 ─ 28 ℃最适， 5 ─ 10 ℃生长缓慢， 0 ℃以下停止生长。菌丝能耐 40 ℃以上的高温，对严寒抵抗力也很强。
②菌丝发肓要求较干燥的环境，在含水分 40 ─ 50 ％的段木中发肓较好。要求土壤湿度在 25 ％左右，空气湿度为 70 ％左右为宜。形成菌核后，窖内湿度 60 ％即可。
③主要营养物质是纤维素， 某些微量元素和灰分物质。
④好气， 菌丝及菌核在生长过程都要求有新鲜空气供应。
⑤最适酸碱度 PH 值为 5 ─ 6 ，切忌在碱性条件下培养。菌核的形成需有砂土和变温刺激，菌丝才能集束生成菌核。
⑥菌丝生长阶段不需要阳光，强光对它有抑制作用。但从提高地温和变温角度看，阳光有一定作用。
２、分离培养茯苓纯菌种
培养基：马铃薯 250 克，糖 50 克，尿素 3 克，琼脂 20 克，酵母片 2 片，水 1000 毫升， pH 值 6.5 。按常规方式进行如下操作：
①组织分离；
②孢子分离；
③二级种子培育；
④栽培种培育；
３、段木（筒木）栽培
①树种：主要是松木，但采用纯菌种接种时，漆、栎、杉、柏、桉、桑、桔、玉兰等树种，甚至玉米秆，鲜松针等都可用来栽培。楚雄州山区面积辽阔，茯苓适生树种不少，只要小型试验成功，大型生产也能得到满意结果。一般选择中龄树较好，操作方便，但直径 3 厘米以上的枝杈和树根都可利用。
②伐树：由于采用纯菌种接种，只要做到接种后温度在 20 ℃左右，茯苓菌丝生长良好，因此何时伐树得视实际情况而定。
③苓场选择：首先必须排水良好，通风向阳，最好是背北向南的山坡地，土质疏松、酸性。切忌在阴湿、肥沃和杂木很多的地方栽培。选好场地后，应清除杂木野草，刨去表土。四周开好排水沟。然后开穴。每亩约挖 300 ─ 400 穴。挖出的土壤让太阳曝晒灭菌，每亩撒入 3 公斤 6 ％可湿性农药防虫蚁。段木入穴前 10 天，最好再清理一次，彻底清除石块、草根、木根，以防菌丝分散影响结苓或跑苓。
④种植：接种工作应与段木入穴同时进行。
⑤管理：接种后 7 天，即行查漏补缺。在菌丝生长阶段， 最易受白蚁为害。除用白蚁粉，用白僵菌剂防治。同时还要注意排水、除草、防旱等工作。
⑥采收加工：快的 4 至 5 个月，慢的 7-8 个月，地表已不再开裂， 段木腐烂变棕褐色，茯苓长口处已经弥合，茯苓皮呈棕色，质坚实无弹性，白色嫩口呈褐色，就可收苓，可收留小，熟一批收一批。收苓一定要选择晴天或阴天进行。采收时还要注意茯苓会沿草根，树根跑到另一个穴或邻近土层里结苓，所以当发现穴内不见苓个时，要注意菌丝走向，争取个个归仓。在楚雄地区的茯苓种植经验表明，在每年的 3-4 月份下窖， 第一次在当年的 11-12 月份采收，第二次在翌年的 3-4 月份采收， 11-12 月份还有部分收获。
茯苓干片生产
茯苓收获后，可加工成方茯苓和个茯苓两种。目前国内外市场通用方茯苓。挑选形圆个大的鲜茯苓，用刀削去外皮，放入锅中，煮熟透心，一般煮 3 ─ 4 锅后换水，但要掌握水转黑就换的原则，否则茯苓会变黑影响质量，煮后的茯苓变成韧质，可用不锈钢薄刀切成 5 厘米长、 3 厘米宽、 0.3 厘米厚的长方形苓块，置热风干燥机 55 ℃干燥，烘至 8 成干时，调至 35 ℃让其慢慢烘风干，以免造成面苓块紧缩而龟裂，影响规格，每 50 公斤鲜苓一般可加工成干方茯苓 22.5 公斤，还有茯苓碎和皮各 2.5 公斤左右。 加工后的茯苓，要按白茯苓块、赤茯苓苓块、茯苓碎（赤白混合）、苓神、茯苓皮 5 个品种分级。加工茯苓块时切下的 4 角或 6 角苓片，可混入苓块出售，但比例不要超过 40 ％，同赤、白苓块要分开，茯苓皮要去净泥沙。不管哪个品级，都要求干透、无霉、无泥、无杂质、无虫蛀。
加工工艺流程：
鲜茯苓──清洗──削外皮──切片──煮熟── 干燥──分级──包装──成品
产品质量控制标准
一、茯苓鲜品：以身干、体重结实、皮细皱密、不破不裂、断面色白、质细、嚼之粘牙、香气浓者为佳。
二、茯苓干品：干透、无霉、无泥、无虫蛀、无杂质。
主产于湖北、安徽、河南、云南、贵州、四川等省，现在很多地区大量人工栽培。
茯苓栽种技术
１、茯苓的生物学特性
①茯苓孢子萌发的最适温度是 22 ℃，菌丝在 15 ─ 35 ℃都能生长， 23 ─ 28 ℃最适， 5 ─ 10 ℃生长缓慢， 0 ℃以下停止生长。菌丝能耐 40 ℃以上的高温，对严寒抵抗力也很强。
②菌丝发肓要求较干燥的环境，在含水分 40 ─ 50 ％的段木中发肓较好。要求土壤湿度在 25 ％左右，空气湿度为 70 ％左右为宜。形成菌核后，窖内湿度 60 ％即可。
③主要营养物质是纤维素， 某些微量元素和灰分物质。
④好气， 菌丝及菌核在生长过程都要求有新鲜空气供应。
⑤最适酸碱度 PH 值为 5 ─ 6 ，切忌在碱性条件下培养。菌核的形成需有砂土和变温刺激，菌丝才能集束生成菌核。
⑥菌丝生长阶段不需要阳光，强光对它有抑制作用。但从提高地温和变温角度看，阳光有一定作用。
２、分离培养茯苓纯菌种
培养基：马铃薯 250 克，糖 50 克，尿素 3 克，琼脂 20 克，酵母片 2 片，水 1000 毫升， pH 值 6.5 。按常规方式进行如下操作：
①组织分离；
②孢子分离；
③二级种子培育；
④栽培种培育；
３、段木（筒木）栽培
①树种：主要是松木，但采用纯菌种接种时，漆、栎、杉、柏、桉、桑、桔、玉兰等树种，甚至玉米秆，鲜松针等都可用来栽培。楚雄州山区面积辽阔，茯苓适生树种不少，只要小型试验成功，大型生产也能得到满意结果。一般选择中龄树较好，操作方便，但直径 3 厘米以上的枝杈和树根都可利用。
②伐树：由于采用纯菌种接种，只要做到接种后温度在 20 ℃左右，茯苓菌丝生长良好，因此何时伐树得视实际情况而定。
③苓场选择：首先必须排水良好，通风向阳，最好是背北向南的山坡地，土质疏松、酸性。切忌在阴湿、肥沃和杂木很多的地方栽培。选好场地后，应清除杂木野草，刨去表土。四周开好排水沟。然后开穴。每亩约挖 300 ─ 400 穴。挖出的土壤让太阳曝晒灭菌，每亩撒入 3 公斤 6 ％可湿性农药防虫蚁。段木入穴前 10 天，最好再清理一次，彻底清除石块、草根、木根，以防菌丝分散影响结苓或跑苓。
④种植：接种工作应与段木入穴同时进行。
⑤管理：接种后 7 天，即行查漏补缺。在菌丝生长阶段， 最易受白蚁为害。除用白蚁粉，用白僵菌剂防治。同时还要注意排水、除草、防旱等工作。
⑥采收加工：快的 4 至 5 个月，慢的 7-8 个月，地表已不再开裂， 段木腐烂变棕褐色，茯苓长口处已经弥合，茯苓皮呈棕色，质坚实无弹性，白色嫩口呈褐色，就可收苓，可收留小，熟一批收一批。收苓一定要选择晴天或阴天进行。采收时还要注意茯苓会沿草根，树根跑到另一个穴或邻近土层里结苓，所以当发现穴内不见苓个时，要注意菌丝走向，争取个个归仓。在楚雄地区的茯苓种植经验表明，在每年的 3-4 月份下窖， 第一次在当年的 11-12 月份采收，第二次在翌年的 3-4 月份采收， 11-12 月份还有部分收获。
茯苓干片生产
茯苓收获后，可加工成方茯苓和个茯苓两种。目前国内外市场通用方茯苓。挑选形圆个大的鲜茯苓，用刀削去外皮，放入锅中，煮熟透心，一般煮 3 ─ 4 锅后换水，但要掌握水转黑就换的原则，否则茯苓会变黑影响质量，煮后的茯苓变成韧质，可用不锈钢薄刀切成 5 厘米长、 3 厘米宽、 0.3 厘米厚的长方形苓块，置热风干燥机 55 ℃干燥，烘至 8 成干时，调至 35 ℃让其慢慢烘风干，以免造成面苓块紧缩而龟裂，影响规格，每 50 公斤鲜苓一般可加工成干方茯苓 22.5 公斤，还有茯苓碎和皮各 2.5 公斤左右。 加工后的茯苓，要按白茯苓块、赤茯苓苓块、茯苓碎（赤白混合）、苓神、茯苓皮 5 个品种分级。加工茯苓块时切下的 4 角或 6 角苓片，可混入苓块出售，但比例不要超过 40 ％，同赤、白苓块要分开，茯苓皮要去净泥沙。不管哪个品级，都要求干透、无霉、无泥、无杂质、无虫蛀。
加工工艺流程：
鲜茯苓──清洗──削外皮──切片──煮熟── 干燥──分级──包装──成品
产品质量控制标准
一、茯苓鲜品：以身干、体重结实、皮细皱密、不破不裂、断面色白、质细、嚼之粘牙、香气浓者为佳。
二、茯苓干品：干透、无霉、无泥、无虫蛀、无杂质。
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