洋葱具有显著的抗癌作用

　　葱属植物多富含抗癌化学物质，可有效抑制肝癌和结肠癌细胞生长。康奈尔大学的一项研究表明，青葱、西部黄洋葱、辛辣黄洋葱和北部红洋葱的抗癌化学成分高于其它品种。而青葱、西部黄洋葱和辛辣黄洋葱抗肝癌细胞特别有效，辛辣黄洋葱和西部黄洋葱抗结肠癌细胞特别有效。 　　对青葱和10个品种洋葱的研究表明，洋葱和青葱具有抗氧化和抗增殖活性，而且洋葱的酚类成分和黄酮含量越多，其抗氧化活性和保护作用就越强。酚类和黄酮类，通过清除自由基、抑制损害正常细胞的活性物质而具有防癌作用。 　　研究发现，青葱的酚含量约为洋葱(Vidalia)的6倍。西部黄洋葱的类黄酮含量是西部白洋葱的11倍，西部白洋葱类黄酮含最少。辛辣黄洋葱和西部黄洋葱提取物抗结肠癌细胞增殖作用最强。青葱、西部黄洋葱和辛辣黄洋葱提取物抗肝癌细胞增殖作用最强。 　　人们摄入黄酮类物质与癌、心脏病和糖尿病的危险性降低相关。黄酮类物质不仅能抗癌，而且还具有抗菌、抗病毒、抗变应原及抗炎作用。 洋葱在美国的年零售额为30多亿美元。尽管辣味较轻的洋葱越来越受欢迎，但洋葱辣味越重、刺激性越强，黄酮类化合物的含量就越多，也越有益于健康。普遍认为，约1／3的癌症能通过合理的饮食预防，因此美国国立癌症研究所和美国癌症协会建议民众每天至少吃5种水果和蔬菜。其他研究也发现，植物中的某种成分和抗氧化剂可能对预防心血管病或某些癌症有效，例如肺癌、前列腺癌和黑素瘤。

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