独辟蹊径 创人参皂苷生产新方法

酶转化法生产Rh2等人参稀有皂苷 1979年，日本学者研究发现，人参皂苷中的Rh2等稀有皂苷不仅具有抑制所有癌细胞的生产、诱导分化癌细胞和抗转移的功能，同时对人体无毒性，具有十分可观的保健效果。由于这一成分在人参中的含量极低，即使在红参和野山参中含量也只有十万分之几，因而Rh2附加值极高。自20世纪80年代以来，世界各国的科学家一直致力于实现“人参皂苷的大规模产业化生产“研究，但都没有取得实质性进展。 由大连轻工业学院食品工程学院金凤燮教授领导的课题组，在对三种极端环境微生物的研究中，发现了四种新的人参皂苷糖苷酶。这些新的皂苷糖苷酶并不遵守国际酶学上糖类糖苷酶的普遍规律—水解皂苷糖基时对苷元种类、糖基在皂苷分子上的位置选择性高，对糖基种类选择性低，而是表现为水解皂苷糖基时无论什么种类的糖基都能水解。因此，课题组提出了纤维素酶和糖苷酶的新亚类—皂苷糖苷酶，并突破了以往研究人员在运用酶法选择性地改变中草药皂苷糖基、制备活性更高的次生皂苷时，仅用传统的纤维素酶或半纤维素酶的惯例，提出必须使用特殊的皂苷糖苷酶，从而将这一研究带出了死胡同，可谓是独辟蹊径。 课题组利用新发现的皂苷糖苷酶，发明了“选择性地改变皂苷糖基、制备高活的Rh2等人参稀有皂苷“的新方法。并且弄清了皂苷糖苷酶只有在极端恶劣环境条件下产酶的机理，建立了酶法改变栽培参中含量较高的皂苷Rb、Rc、Rd、Re、Rgl等，生产Rh2等人参稀有皂苷方法。使从人参二醇类皂苷中生产Rh2皂苷的转化率达60％以上，比从红参中提取提高了500~700倍。 目前，该技术已由大连生生绿谷生物工程公司实现了工业化生产，在国际上首次建立了酶法生产人参皂苷Rh2的无公害生产车间，每年可生产人参Rh2复合皂苷(Rh2含量50％以上)300公斤，副产品C-K、Rh3、 Rg3等稀有皂苷和Re、Rg1等皂苷2000公斤。 该成果先后获得相关人参皂苷专利共4项，发表SCI(科学论文引文索引)收录论文14篇。

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