牛黄的真伪鉴别
核心提示： 牛黄为动物黄牛的胆囊结石（少数为胆管、肝管结石）， 习称“天然牛黄”。健康牛胆囊中人工置入异物，使牛得病， 也可形成天然牛黄。牛黄以完整、色棕黄、质松脆、断面层 纹清晰而细腻者为佳。 鉴别真假牛黄常用下列四种方
牛黄为动物黄牛的胆囊结石（少数为胆管、肝管结石）， 习称“天然牛黄”。健康牛胆囊中人工置入异物，使牛得病， 也可形成天然牛黄。牛黄以完整、色棕黄、质松脆、断面层 纹清晰而细腻者为佳。 鉴别真假牛黄常用下列四种方法：
眼看：真牛黄在商品规格上蛋黄、印黄和管黄三 种。蛋黄呈球形或卵圆形，印黄呈类方形、类三角形或多角 形。两种均为胆囊结石。管黄呈管状，空心或实心，为胆 管结石。鲜牛黄质软而重，干后变硬变轻。
口尝：真牛黄入口味先苦后微回甜，有清凉感，具有牛黄 特异香气，嚼之不粘牙，慢慢溶化，口内无残留渣粒感觉。
挂甲：取真牛黄少许，加清水调和，涂于指甲上，能将 指甲染黄，不易擦退，俗称挂甲。
水煮：取牛黄少许，加入玻璃皿中煮沸，静置，真品全 部溶化，水不混浊，色黄棕无沉淀和漂浮物。 假牛黄是伪造者用山栀、黄连、大黄、姜黄等粉末，加 蛋清、蛋黄和牛胆汁等伪造而成，也有用骆驼黄、熊的胆结 石冒充牛黄出售。假品不具备以上特点。近年来．自牛或猪 等的胆汁中提取成分而制得的人工牛黄，多数呈粉状．也有 呈不规则球块。浅棕黄色，质松轻，气微清香而略腥，味微 甜而苦，入口无清凉感，水溶液亦能“挂甲”，与真品牛黄 不难鉴别
眼看：真牛黄在商品规格上蛋黄、印黄和管黄三 种。蛋黄呈球形或卵圆形，印黄呈类方形、类三角形或多角 形。两种均为胆囊结石。管黄呈管状，空心或实心，为胆 管结石。鲜牛黄质软而重，干后变硬变轻。
口尝：真牛黄入口味先苦后微回甜，有清凉感，具有牛黄 特异香气，嚼之不粘牙，慢慢溶化，口内无残留渣粒感觉。
挂甲：取真牛黄少许，加清水调和，涂于指甲上，能将 指甲染黄，不易擦退，俗称挂甲。
水煮：取牛黄少许，加入玻璃皿中煮沸，静置，真品全 部溶化，水不混浊，色黄棕无沉淀和漂浮物。 假牛黄是伪造者用山栀、黄连、大黄、姜黄等粉末，加 蛋清、蛋黄和牛胆汁等伪造而成，也有用骆驼黄、熊的胆结 石冒充牛黄出售。假品不具备以上特点。近年来．自牛或猪 等的胆汁中提取成分而制得的人工牛黄，多数呈粉状．也有 呈不规则球块。浅棕黄色，质松轻，气微清香而略腥，味微 甜而苦，入口无清凉感，水溶液亦能“挂甲”，与真品牛黄 不难鉴别
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