饭前喝汤，苗条健康

　　谚语“饭前喝汤，苗条又健康；饭后喝汤，越喝越胖”告诉人们吃饭和喝汤的先后顺序，饭前喝、饭后喝差别很大。喝汤的时间很有讲究。

　　在我们所吃的各种食物中，汤是既富于营养又最易消化的一种。很多人以为，喝汤是一件很简单的事，殊不知，只有科学地喝汤，才能吸收营养，避免脂肪堆积。在这方面，我们有哪些需要注意的呢?

　　俗话说“饭前喝汤，苗条又健康；饭后喝汤，越喝越胖”，这是有一定道理的。

　　饭前先喝几口汤，将口腔、食道润滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀释和搅拌，促进消化、吸收。最重要的是，饭前喝汤可使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲。有研究表明，在餐前喝一碗汤，可以让人少吸收100一190千卡的热能。

　　相反，饭后喝汤是一种有损健康的吃法。一方面，肚子已经吃饱了，再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖；另一方面，最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，影响食物的消化吸收。

　　有些人喜欢喝汤，又怕长胖，因此除了要注意饭前喝汤，还要注意应尽量少用高脂肪、高热量的食物做汤料，如老母鸡、肥鸭等。即使用它们做汤料，最好在炖汤的过程中将多余的油脂撇出来：瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、兔肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等，都是很好的低脂肪汤料，不妨多选用一些。

　　喝汤速度越慢越不容易胖。美国营养学家指出，如果延长吃饭的时间，就能充分享受食物的味道，并提前产生已经吃饱的感觉。喝汤也是如此。慢速喝汤会给食物的消化吸收留出充足的时间，感觉到饱了时，就是吃得恰到好处时。而快速喝汤，等你意识到饱了，可能摄入的食物已经超过了所需要的量。 

　　喝汤，其实最关键的问题还在于喝什么汤，喝多少汤。如果饭前喝少量美味而营养丰富的汤，可以给胃肠做好接受食物的准备；如果喝一大碗酱油汤，不但会稀释胃液，还可能吃进过多的钠盐，不利于健康。

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