走进广东非物质文化遗产之——中药文化

　　在中医存废之争中  南粤大地选择坚守
　　
　　“陈李济，神龙茶，发烧感冒有揸拿”是当年广州起义接头暗号。　　
　　中国最早的制药企业之一“陈李济”比北京同仁堂还要早69年。
　　1930年代初，德国产止咳药“赫利西佛”挑衅“潘高寿”成笑柄。

　　如果问你知道《求医不如求己》吗，也许你会很藐视地说：“3岁小孩都知道啦！”

　　确实，一本一年再版20多次、销量百万的书，你想不知道都难。

　　但奇怪的是，一边是《求医不如求己》、《人体使用手册》这样的中医保健类书籍在民间热销，一边却是学界对中医是否科学、是存是废的激烈争论。自2006年开始，中南大学教授张功耀、中国科学院院士何祚庥和生物化学博士、自由撰稿人方舟子等不断抨击“中医是伪科学”，提议“废除中医”，在学界掀起狂澜。

　　这是人们最热衷于中医的时代，却也是中医最接近衰亡的时代。从《黄帝内经》到李时珍的《本草纲目》，中医与中华民族一起成长。但时到近代，这个曾经自信也曾经自大、曾经开放也曾经封闭的民族开始怀疑自己，包括自己的医学。

　　在中医受辱挨骂的时候，有一片地方对她的热情却始终不减，这就是广东。不用说家家煲汤养生，也不用说凉茶销量超可口可乐，单是两家中药老字号的故事，已足以让你了解。　　

凉茶是广州生活不可缺少的一部分

　　秦统一岭南后，中原的中医药文化渐传入岭南。明、清两代，岭南名医辈出，逐步形成有岭南特色的中医医派。其中在1600年创立的“陈李济”，就是中国最早的制药企业之一，比北京同仁堂还早69年，比胡庆余堂早274年。清朝末期，全国形成了“北有同仁堂、东有胡庆余堂、南有陈李济”的中医药文化格局。

　　据史书记载，同治皇帝偶患感冒，腹痛、吐泻不止，御医合议最终试服陈李济出品的“追风苏合丸”，马上就令同治皇帝康复。同治大悦，遂钦赐“杏和堂”三字为封号，同时钦准“陈李济”储藏广东三宝之一的“陈皮”（广东三宝：陈皮、老姜、禾秆草）当作贡品长期向朝廷进贡。因此，在清朝同治年代，“陈李济”又称为“陈李济杏和堂药厂”，是全国响当当的“老字号”药店。

　　在民主革命时期，与彭湃并称“工家革命两巨头”的杨殷烈士就是“陈李济”中李家女婿。他在大革命时期到陈李济发动工人、组织工会，并把它作为大后方，领导了1927年的广州起义。“陈李济，神龙茶，发烧感冒有揸拿（揸拿：把握）！”一首陈李济神龙茶的广告歌谣，不仅老少皆知，更是当年广州起义接头的暗号之一。

在陈李济中药博物馆内展示着传统制作中药的流程方法

　　在鲁迅和梁启超都贬斥中医的20世纪初，中医的生存危机刺激广东老字号不断改革、创新，研制出疗效更好的中药。1912年，国内第一次中西医之争开始，梁启超和鲁迅等都站在了质疑中医的阵容中。“五四运动”后期，“骂中医”也成了西化知识分子的“饭后运动”；其中，最有名的是鲁迅那句话：“中医不过是有意无意的骗子。”1929年，余云岫、褚民谊等人又以中医无法证实自己的科学性而提出《规定旧医登记案原则》议案，欲废止中医，引起全国第二次大范围的中西医之争。

　　面对西医冲击的压力，广州潘高寿的四子潘郁生在1929年苦心研究出“镇店之宝”——“潘高寿川贝枇杷露”，成为广州乃至全国家喻户晓的止咳药。

中药药材的品种非常的丰富，大多来自大自然

　　一个潘高寿反击西药的故事在今天看来别具深味。1930年代初，德国某厂出品的“赫利西佛”的止咳药也进入了中国市场。由于“潘高寿川贝枇杷露”疗效好，销量佳，“赫利斯弗”在华南地区的代理商便不惜投入重金开展宣传攻势，煞费苦心地在报纸上刊登“穿背琵琶，焉能弹高调”的征联启事，矛头直指“潘高寿川贝枇杷露”。面对挑战，潘郁生也不甘示弱，在同一报纸刊登“黑脷史弗，那得有良心”（“脷”是粤语“舌头”之意，“史弗”与粤语中的“屁股”相谐）。一时间，“洋西药”的挑衅在坊间被传为笑柄，反而令“潘高寿”更加深入人心。

古时郎中将药方开给患者，而后随即取药

　　90高龄的邓铁涛曾在1962年和1978年两度被广东省政府授予“广东省名老中医”称号。在他看来,所谓“中医是否科学”的争论很无聊,因为这已经是个“画上了句号的问题,2005年国家已经把中医药研究院改为中医药科学院”。

　　而就在新一次中医存废之争甚嚣尘上之时，国务院科技部等16个部委在2007年3月立刻联合发布了《中医药创新发展规划纲要（2006-2020）》，用“中医药是中华民族在与疾病长期斗争的过程中积累的宝贵财富，其有效的实践和丰富的知识中蕴含着深厚的科学内涵，是中华民族优秀文化的重要组成部分”，对“中医是伪科学”、“废除中医”的观点进行了回应，力保中医药稳定发展。

熬制药品的器皿和糖水品种的牌子

　　广州白云山和黄埔中药有限公司高级工程师、中医学博士、中药学博士后张永涛，对于中医之所以受到冲击分析说：“中西医之争，争论的焦点集中在科学性上。中医虽然有一整套独特的理论体系和丰富的预防疾病经验，但始终无法用现代科学的语言诠释清楚。而现在，中医界也越来越不了解真正的中医文化。气·元论（太极图式）和阴阳五行学，可以说是中医理论体系形成和发展的根源，但是，现在有几个人能够真正理解，能够说清楚？”

伙计正在分类配药。数量、搭配、比例、都是通过小秤砣称出来

　　确实，在长达一个世纪的冲击与漠视中，中医已经大伤元气。维护中医者认为，方舟子等人是把中医中的庸医当成了中医的全部。可是，今天的中医院里，到处是看不懂《黄帝内经》的中医，到处是完全依靠西医技术的诊断。有次胃痛去中医院，医生开了点中药，同时开了一大盒西药。现在，连热爱中医的人也在担忧真正的中医已死。曾注释《黄帝内经》的学者刘明武说，“在今天的中医大学里，讲不了《黄帝内经》，已经成了普遍现象。试问，世界上有讲不了《圣经》的神学院吗？有讲不了佛经的佛学院吗？有不讲经典力学、相对论的物理学院吗？”所以，中医“受指责，实属正常”。

　　也许原因有很多，对策不计其数，争论将无尽无穷，但只要有普通百姓和中医学者对中医不灭的热情，有陈李济和潘高寿这样的中医药企业执著的求索，总会有那样一天，中医药终于能够反击西医的傲慢，传承祖先好的，为后代创造更好的，真正地证明自身而不是“一肚子理说不出来”。

中药药材的品种非常的丰富，大多来自大自然

　　解码中医“老字号”
　　
　　首创蜡壳工艺
　　
　　陈李济首创蜡壳药丸制作工艺是中药制剂的一大创举。《广州城坊志》记载：“双门底陈李济蜡丸药肆，肇自国初。” 岭南天气潮湿，多数中药材含有糖、淀粉、挥发物等成分，极易吸潮、霉变或招惹虫蛀。于是，陈李济人用蜂蜡与木蜡等材料混合治成蜡壳，割成半球形，然后将药丸裹在其中，再用蜡密封，令其中的药丸久存而不变质。抗战期间，陈李济附近的一口井中曾捞上来许多十几年前的“蜡壳大蜜丸”，里面的药丸竟丝毫无损，制作之精令人叹为观止。

在陈李济中药博物馆内展示着传统制作中药的流程方法

　　百年陈皮胜黄金
　　
　　广东有三宝：陈皮、老姜、禾杆草，其中更有“百年陈皮胜黄金”的说法。陈李济的的百年窖藏陈皮则是陈皮中的上品。

　　几百年前，每逢广东新会冬柑上市，陈李济药厂都会派人大量收购冬柑皮，加工晒干后用草席袋包好，每袋标明年份，放入木楼结构的柑皮仓库。巧的是，柑皮仓库正好位于煮汤炉灶的上方。楼下制药煮糖时，煮沸的蜜糖香味上升，楼上的柑皮受蜜糖蒸汽长期熏染，果皮变成黑色，内肉变为深茶色，香气持久，久煮不烂，对祛风化痰有绝佳效果。此后，陈李济就将这个偶然发现的陈皮制作工艺传承下来了。

　　治疗咳嗽的鼻祖
　　
　　100年前，岭南气候炎热多雨，乍暖乍寒，人们容易患伤风咳嗽，而市面销售的枇杷露多是独味单方，治咳疗效不显著。潘高寿的四子潘郁生研制出“潘高寿川贝枇杷露”，用川贝母、桔梗与枇杷叶一起熬炼，并在药液中加入香料和糖浆，将汤剂改为糖浆剂，治疗咳嗽的效果显著，脍炙人口。“潘高寿川贝枇杷露”不仅成为“潘高寿”的“镇店之宝”，也被中医界称为我国治疗咳嗽药物的鼻祖。
　　陈李济第十一代传承人、陈李济中药博物馆馆长黄一文说，“诚信为本，同心济世”是陈李济400多年来做药的宗旨，也是数千年来中医药文化的精髓。“陈李济人特别看中‘诚信’两个字，一直本着‘工艺虽繁必不减其工，品味虽多必不减其物’的宗旨，制药务求精工，用料必取‘天字第一号’的正品一等地道货，因此在老百姓中的口碑一直很好。

　　除了‘诚信’外，陈李济人也担负起了‘济世’的社会责任。例如在陈李济博物馆里的一件“古董”——消防水枪，就是因为当时广州经常发生火灾，陈李济重金从英国进口三部消防水车及有关器材，组织义务消防队，一旦市民遇火灾，立即停工义务施救。”

海外华裔的青少年在陈李济蜡像馆尝一下号脉的滋味

　　观点一种——

　　废除中医是阴谋

　　在中西医之争一直没有停止的背景下，有一位学者，也是名医，阐述了这样一种观点：废除中医是掠夺中医的阴谋。他就是第一位将中国的《针灸全书》译成英文版、曾任美国总统府顾问、美国参议院核心成员、美国明道大学校长的美籍华裔张绪通博士（获西医内科、哲学、法学三个学位的博士)。

　　张绪通博士认为：“随着全球性回归大自然，纯天然药物因无明显毒副作用，治疗的同时能明显调节免疫功能，广泛受到世界不同肤色人们的青睐。同时，因中药等天然药物研发成本低，研发周期短，研发成功概率高，药品利润空间大，市场发展前景好，已成为各国企业眼中一块诱人的奶酪。”

　　世界卫生组织统计：全球已有超过40亿人口使用中草药治病；未来5-10年，全球中药销售额将高达2000-3000亿美元。正因为中药具有如此之大的市场诱惑，所以张绪通博士认为抵制中医的势力并不是不愿意接受中医，而是将抵制中医当做一场掠夺中医市场的商战。

　　“这些势力利用中国的中医药缺乏知识产权保护意识，打着‘帮助中国实现中药现代化、科学化和国际化’的旗号，目的就是要中国人对自己的中医药学术的根源与体系产生怀疑，最后厌弃；然后再打出拯救‘中医中药’的美名，以‘中医药国际化、科学化’的幌子，达到彻底操纵、把控中国的中医药及其市场的阴谋。”张绪通说，“现在中国一些提出‘废除中医’的中国人，就是被这些势力欺骗或者收买，心甘情愿出卖其他国家一直想得到的、中国最宝贵的民族医药文化和知识遗产。”　　

古老碾药材的用具

　　观点一种——废除中医是阴谋

　　在中西医之争一直没有停止的背景下，有一位学者，也是名医，阐述了这样一种观点：废除中医是掠夺中医的阴谋。他就是第一位将中国的《针灸全书》译成英文版、曾任美国总统府顾问、美国参议院核心成员、美国明道大学校长的美籍华裔张绪通博士（获西医内科、哲学、法学三个学位的博士)。

　　张绪通博士认为：“随着全球性回归大自然，纯天然药物因无明显毒副作用，治疗的同时能明显调节免疫功能，广泛受到世界不同肤色人们的青睐。同时，因中药等天然药物研发成本低，研发周期短，研发成功概率高，药品利润空间大，市场发展前景好，已成为各国企业眼中一块诱人的奶酪。”

　　世界卫生组织统计：全球已有超过40亿人口使用中草药治病；未来5-10年，全球中药销售额将高达2000-3000亿美元。正因为中药具有如此之大的市场诱惑，所以张绪通博士认为抵制中医的势力并不是不愿意接受中医，而是将抵制中医当做一场掠夺中医市场的商战。

　　“这些势力利用中国的中医药缺乏知识产权保护意识，打着‘帮助中国实现中药现代化、科学化和国际化’的旗号，目的就是要中国人对自己的中医药学术的根源与体系产生怀疑，最后厌弃；然后再打出拯救‘中医中药’的美名，以‘中医药国际化、科学化’的幌子，达到彻底操纵、把控中国的中医药及其市场的阴谋。”张绪通说，“现在中国一些提出‘废除中医’的中国人，就是被这些势力欺骗或者收买，心甘情愿出卖其他国家一直想得到的、中国最宝贵的民族医药文化和知识遗产。”

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