打牙祭

　　俗语本义

　　最初是指在每月的月初、月中两个用于祭拜神灵的日子里才有可能吃到荤菜，后引申为偶然才能有一次吃荤菜的机会。也有作“衙祭肉”的，是指古代衙门每月朔、望日祭祀活动后衙役们偶得的口福。

　　流行示例

　　清·蒲松龄《儒林外史》第十八回：“平常每日就是小菜饭，初二、十六跟着店里吃牙祭肉。”艾芜《端阳节》：“明朝儿子孙子又要请我们衙祭肉了！”

　　医学意义

　　中国民众心目中的荤菜，是以猪肉为主的豢养类动物肉，是人体脂肪的主要来源之一。脂肪的缺乏和不足会严重影响人体的正常生长发育，从而导致性激素含量降低、影响性器官成熟。同时，也影响蛋白质、维生素和其他营养物质的代谢、吸收和利用，使机体无法得到充足的养分。此外，人体中的铁质有80%来自肉类和蛋黄，钙质80%来自奶类食品，含钙的植物寥寥无几。动物性食物不足，使人缺少健与美。中国是一个农业大国，是以农民为主体和以吃粮菜为主食的国度，包括果菜肉蛋在内的副食仅占饮食成分的30%，食品中脂肪的含量是有限的。在广大农村，普通老百姓并不是天天吃肉，肉食类食物仅是生活中的陪衬而已。中国的蔬菜人均年占有量为253公斤，大大超过了世界人均102公斤的水平。中国人的饮食结构中不是粮食和菜少了，而是肉蛋奶类太少了。以动物性食物为主的欧美人，大肠癌的发生率相对较低。有科学家认为，如果能把膳食中脂肪的含量控制在总热量的25%左右，许多消化道系统中的癌症都有可能被避免。中国痴呆儿的逐年增多，与维生素B12的缺乏有关，因它在植物性食物中几乎不存在，而恰恰存在于动物肝脏和鱼肉奶类食品中。一些患儿表现出贫血、呕吐、嗜睡、生长慢、肌张力差、智力低下的症状，与孕妇和哺乳期妇女进食这类食物不足有关。

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