醍醐与醍醐灌顶

“醍醐灌顶”是一个成语。醍醐，为酥酪上凝聚的油。用纯酥油浇到头上。佛教指灌输智慧，使人彻底觉悟。比喻听了高明的意见使人受到很大启发。也形容清凉舒适。如唐顾况(行路难)诗云：“岂知灌顶有醍醐，能使清凉头不热。”又如明?凌濛初《初刻拍案惊奇》卷十：一载：王生闻得，满心欢喜，却似醍醐灌顶，甘露洒心，病体己减去六七分了。
        醍醐，俗称酥酪、醒醐，出自《雷公炮炙论》，又名酥油、琼酥，为牛乳、羊乳经提炼而成的酥油，其中用牛乳提取者名牛酥，用羊乳提取者名羊酥，古人认为牛酥胜于羊酥。在我国牧区，酥酪是很普遍的食物。中医认为，酥酪性味甘、平，入脾、肺、肾经，有滋养五脏，补益气血，润泽毛发之功。《本草纲目》言其“益虚劳，润脏腑，泽肌肤，和血脉”。《随息居饮食谱》言其“润燥充液，滋阴止渴，耐饥，养营清热”。《千金?食治》言其“补虚，去诸风痹。去月蚀疮，添髓补中填骨”。营养分析表明，醍醐的主要成分是脂肪，其中含饱和脂肪酸以及不饱和脂肪酸，是属一种低蛋白高脂肪食品。在每百克牛乳所制的醒醐中，含蛋白质2．9克，脂肪20克，碳水化合物4克，灰分0．4克，钙97毫克，磷77毫克，铁0．1毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．14毫克，尼克酸0．1毫克，以及维生素A等。因而对于五脏亏虚，体质虚弱，虚劳发热，肺虚久咳，痰中带血，胃脘隐痛，大便燥结，毛发枯萎等，颇有效验。
        由于醍醐的主要成分是脂肪，故清王孟英言“中虚湿盛者均忌之”，即凡患有高血压病，高脂血症，冠心病，肥胖症，脂肪肝，以及胆囊炎，胆结石，黄疸及皮肤湿疹者均不宜选用。
《本草纲目》中曾收载酥蜜粥”，现将其制法、功用介绍如下，有兴趣者不妨一试：取酥油30克，蜂蜜15克，大米100克。将大米淘净，放入锅中，加清水适量，待沸时调入酥油、蜂蜜，煮至粥熟服食，每月1剂。有滋养五脏，养阴润燥之功，适用于素体亏虚，虚劳低热，肺痿肺燥，咳嗽咳血，皮肤枯槁粗糙，大便干结难解，小便短黄等。        (献国)〈上海中医药报〉

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