美味养生话甘蔗

    甘蔗，又名薯蔗、糖梗等，为禾本科一年生或多年生草本植物，喜光和温暖气候，分布于热带和亚热带，在我国栽培地区较广。秋季收割，其茎食用其汁甘甜爽口，营养价值较高。据测定，每100g可食部分中，含水分84g、蛋白质0．2g、脂肪0．5g,碳水化合物12g、钙8mg,磷4 mg,铁1．3mg。蔗汁中还含有多种氨基酸，有天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸、赖氨酸、羟丁氨酸等。还含有延胡索酸、琥珀酸、苹果酸、草酸等多种有机酸。以及维生素B1,B2,B6和维生素c等。除食用外，主要用以制糖，副产品糖蜜可酿酒、制酒精及提取乳酸和蜡，蔗滓可制隔音板、纸浆，叶可作饲料等。

    甘蔗不仅是一中可口美味的食品及工业用原材料，而且还是效用广泛的中药材。祖国医学认为，甘蔗性味甘、寒，入肺、脾、胃经。具有清热、生津、下气、润燥及解酒等功效。主治热病津伤、心烦口渴、反胃呕吐、肺燥咳嗽、大便燥结，醉酒等病症。实为夏暑秋燥之良药。《本草再新》云：“和中清火、平肝健脾、生津止渴，治吐泻、疟、痢，解疮火诸毒“。《日用本草》称：“止虚热烦渴、解酒毒。”《名医别录》亦云：“主下气和中、助脾胃、利大肠。”甘蔗作药乃榨取浆汁单用或与他药配伍，见于多种古籍之中及民间单验方。现介绍几种常见的配方：

    ①甘蔗汁200ml，加温后服用，每日3次，治突然干呕不止。
    ②甘蔗计200ml，频频饮用，治暑热津：饬所致口渴尿少或小便淋涩不畅。
    ③甘蔗汁200ml，生姜汁30ml，二味相和，分3次服用，治朝食暮吐、暮食朝吐之胃反症，以及妊娠呕吐。
    ④甘蔗500g，切碎，同菊花50g煎水代茶饮，有清暑醒神、生津止渴之功，治暑热伤津之发热、口渴思饮等症。
    ⑤甘蔗1000g切碎，白木耳20g，红萝卜250g，加水煎至萝卜熟透，再加入适量冰糖食用，可清热解暑、润肺止咳，治夏季津伤、口渴、尿黄或秋季咳嗽痰少之症。
    ⑥甘蔗汁100ml，百合15g，荸荠汁30ml，加水200ml，文火煎服，有滋阴润肺-之功用，治阴虚肺燥之咳嗽痰少，或干咳无痰、咽喉干燥等症。

    另外，甘蔗其他部分亦可药用。如甘蔗皮煅烧存性研末撒或用香油调敷，治小儿口疮、秃疮、坐板疮等。甘蔗滓外用，煅烧存性研末撒或调敷，冶坐疮、痈疽、疔疮等。

    现代药理研究表明，甘蔗滓中，含有对小鼠艾氏癌和肉瘤180抑制作用的多糖类，主要由五碳糖和六碳糖组成。蔗鸡(即甘蔗茎节间生长的嫩芽)煎汤内服主治消渴症。取蔗鸡lOOg，清水5碗，煎成～碗，不拘时温服，可用于糖尿病患者的辅助治疗。

    甘蔗虽味药俱佳，因其性味甘寒，脾胃虚寒者慎用。《本草经疏》谓之“胃寒呕吐、中满滑泄者忌之”，《本草汇言》亦云其“多食久食，善发痰火，为痰、胀、呕、嗽之疾”，故临床凡见痰湿内盛、舌苔厚腻者及胃寒疼痛或呕吐者忌用。

    摘自《中国中医药报》文/强刚

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