缺牙不能缺营养

   随着年龄的增大，牙齿松动、脱落是常见现象。由于牙齿缺失导致咀嚼功能降低，不能磨碎食物，嚼不烂又咽不下，使进食受到限制，不仅降低了某些营养素的摄入，也使肠胃无法完全吸收食物中的营养。此外，由于牙齿缺失造成咀嚼功能的障碍，使口腔内唾液分泌减少，这更加重了肠胃的负担，从而极易造成缺牙人群的营养不良。
　　一般而言，失牙的人对蔬菜、水果和肉类的摄入量会有所减少，其原因主要是蔬菜中含有大量纤维，肉类纤维较粗而水果又较硬，致使人体所需维生素、矿物质、膳食纤维和蛋白质的摄入量不足。特别是B族维生素和维生素C，很容易因为烹饪时间过长而大量损失，而维C又是参与机体胶原蛋白合成的重要物质，一旦缺乏，会使缺牙区域内的牙龈组织出现萎缩或炎症，减弱口腔组织对粗硬食物的适应能力。
　　那这类人应该如何保证营养呢？进餐应以流质、半流质及软食为主，烹饪方法多采用熬、炖、煮、烩、蒸等。肉类可选择肌纤维较短的鱼类和鸡肉；豆腐和牛奶是这类人不错的优质蛋白质来源；蔬菜要尽量切碎为宜，否则容易造成咀嚼功能的丧失。为补充缺失的营养素，也可根据自身情况酌情服用一些营养保健品。（北京朝阳医院营养科 营养师 宋新

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