老年人宜喝山药枣粥

　　粥，古代称为糜、酏等，多由五谷杂粮制作而成，是历代养生学家公认的保健佳品。
　　粥在一天三餐中均可食用，最佳时间却是早晨。因为早晨脾困顿、呆滞，胃津不濡润，常会出现胃口不好、食欲不佳的情况。此时若喝些清淡粥膳。能生津利肠、濡润胃气、启动脾运、利于消化。正如宋代文学家张耒在《粥记》中所说：“每目起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。”
　　时下正值春季，中医认为春季肝气当令，可伤及脾，影响脾的消化吸收功能，而粥是以谷物加大量水或高汤熬煮，谷物中所含的淀粉得到充分的糊化，有很好的补益作用，故有“春时宜食粥”的说法。而山药大枣粥就是春季早餐粥的极佳选择。可取米(大米、糯米各一半)80克、山药50克、大枣20克。将大米、糯米洗净，与山药、大枣一起放入锅里，加水适量，熬煮至粥稠。山药含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素，具有补脾养胃、补肺益肾之功效，山药补而不热、温而不燥，最适合老年入，常吃有益无害。
　　当然喝粥也可以选择在晚上，建议白天经常在外就餐的白领女士，晚餐以杂粮粥为主食，既增进食欲又有减肥效果。粥富含水分，可以为人体提供排泄废物的溶剂，避免食物积滞。粥体积大而能量密度低，同样重量只有米饭热量的1／3左右，因此在感觉到胃中“饱满”的同时避免了饮食过量，可预防能量过剩。同时杂粮粥使一餐当中摄入了多种豆类杂粮，不仅有利于饮食多样化，也为机体提供了大量的膳食纤维和B族维生素。
　　需要提醒的是，煮粥原料要根据个人体质和季节选择，切不可跟风喝粥。血糖高者可多放些薏米、燕麦、黑豆、大麦等。面色无华的年轻女性可放些红枣、桂圆、枸杞、红豆等。身体虚弱者可加入山药、栗子、糯米、黑芝麻等补益品。夏季和怕热的人可以选择绿豆。而秋冬和怕冷者则不宜选用。
　　海苔是时下青少年和都市女性非常喜欢的一种零食，海苔一词源于日语，在日语中，“海苔”写作“のり)”，也就是我们平常所说一的紫菜。海苔就是紫菜当中的一种，可以这样说：所有的海苔都是紫菜．但紫菜未必都是海苔。我们常吃的紫菜主要包括两个品种：坛紫菜和条斑紫菜。海苔是用条斑紫菜加工而成，特别是经过调味处理——添加了油脂、盐和其他调料后，就成了美味的海苔。
　　实际上，以紫菜为原料的海苔经过加工分为3类：干海苔，即经过一次加工后而成的海苔。一般用于食品加工和简单的包饭：烤海苔、干海苔，经过二次深加工后的成品，一般用于寿司料理、食品加工等：味附海苔，是干海苔经讨二次深加工后的成品，一般作为休闲食品直接食用。
　　海苔具备高蛋白、低脂肪、高膳食纤维、高胡萝卜素、高矿物质等特点，确实是不可多得的健康食品。不过，很多人在食用海苔时，忽视了海苔中的碘。
　　中国营养学会每天碘的推荐摄入量：14岁以上150微克，11岁～l4岁120微克，4岁～11岁90微克，0岁～4岁50微克。也就是说，即便是每天需要碘比较多的成年人，只需吃一包海苔，便可以提供一天所需要的碘。
　　而众所周知，碘的摄入量与甲状腺疾病的关系成u字形的关系，碘摄入量的过高与过低都会导致甲亢、甲状腺结节、甲状腺炎、甲状腺肿瘤等甲状腺疾病的增加。
　　总而言之，海苔的确是营养丰富的健康食品，但是在目前全民补碘的国情之下，并不适宜每天都吃海苔、尤其是长期大量食用海苔，将会大大增加患甲状腺相关疾病的风险。

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