老人饮食防病“八宜忌”

　　老年人由于年龄的增长，生理、心理及免疫机能也有所变化，因此在饮食习惯上也应顺其改变，老年人的日常膳食应注意以下八大宜忌。

　　一、宜软忌硬：人到老年，牙齿松动，消化功能低下，食物宜切碎煮烂，不宜进食过硬、过干和油炸的食物，米饭、面食要煮软些，以利消化。

　　二、宜少忌多：每餐宜吃八成饱，进食忌过饱，尤其晚餐量不宜过饱。吃得过饱，需要更多的能量去消化过多的食物，这对老年人来说除了加重胃肠和心血管系统的负担之外，无任何益处。

　　三、宜慢忌快：老年人消化道粘膜及腺体开始萎缩，消化液分泌减少，同时有些老年人牙龈萎缩，甚至牙齿脱落不全，导致咀嚼功能降低，因此进食必须细嚼慢咽，以利消化吸收，忌速吃速咽。

　　四、宜淡忌咸：有些老年人口重，喜食过咸饮食，时间长了会使体内水钠潴留，心肾负担加重，易引发高血压、心脏病变等，尤其是患有高血压、糖尿病、心血管疾病的老年人，日常饮食清淡些，应改变高盐饮食的嗜好。

　　五、宜热忌凉：老年人多为阴虚体质，喜寒，饮食宜温热，可暖胃养身，尤其在冷的冬天饮食更应忌凉。

　　六、宜杂忌纯：主食忌纯，粗细粮宜适‘搭配，单纯粗粮或细粮营养成分都不全，宜粗细粮适量搭配，进行互补。粗粮具更多的营养价值，富含维生素B。，有助维持食欲和消化液的正常分泌，也可防便秘。

　　七、宜鲜忌陈腐、烟熏：食品、蔬菜必须新鲜，老年人由于抵抗力低，消化腺分泌机能减退，胃肠蠕动减弱，若食品不新鲜，易导致消化吸收不良和消化道其他不适。忌进食霉变、腐败食品，霉变食物中含有黄曲霉菌，它产生的毒素叫黄曲霉素，这种物质有极强的致肝癌作用。勿食霉变食物，盐腌食物的摄入以少为佳。用含炭燃料焙烧、烘制食品时可产生苯丙芘，此物可致胃癌，腺癌和血癌等。腌制食品中含有大量亚硝酸盐，可生成致癌物质亚硝酸胺。一些水果罐头也不宜多吃，罐头里的水果，大多泡在含糖量的糖汁里，有的含糖浓度达到饱和程度，常吃等于吃进大量食糖，除易引起肥胖外，还易诱发高血压、糖尿病、高血压等疾病，故宜食新鲜水果。

　　八、宜多样化忌偏食：老年人膳食宜多样化，合理搭配，忌吃单一类食品，粗、细粮要搭配，进行互补，不仅增加了品种风味，可口好吃，而且蛋白质的营养价值得到了提高，有些粗粮蛋白质的生物价值比细粮还高，如玉米的生物价值为60、小米57，而白面只有52。

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