秋季饮食养生谈

秋季是从立秋至立冬的三个月。秋季的特点是由热逐渐转寒，阳消阴长。所
以，秋季养生保健必须遵循“养阴”的原则，其中饮食保健当以润燥益气为中心，
以健脾、补肝、清肺为主要内容。
　　秋季天高云淡，空气干燥，气温和湿度逐渐降低，天气忽冷忽热，变化急剧。
因此，人在秋天要多饮水，以维持水代谢平衡，防止皮肤干裂、邪火上侵；要多
吃蔬菜、水果，以补充体内维生素和矿物质，中和多余的酸性代谢产物，起到清
火解毒之效；要多吃豆类等高蛋白植物性食物，少吃油腻厚味食物；要尽可能少
食用葱、姜、蒜、韭、椒等辛味之品，不宜多吃烧烤，以防加重秋燥症状。
　　肺主辛味，肝主酸味，辛能胜酸，故秋季要减辛以平肺气，增酸以助肝气，
以防肺气太过胜肝，使肝气郁结。人在秋季应按照“少辛多酸”的原则选择食物，
多食用芝麻、糯米、蜂蜜、荸荠、葡萄、萝卜、梨、柿、莲子、百合、甘蔗、菠
萝、香蕉、银耳、乳品等柔润食物。
　　在秋季，宜多食温食，少食寒凉之物，以保护、颐养胃气。如过食寒凉之品
或生冷、不洁瓜果，会导致温热内蕴，毒滞体内，引起腹泻、痢疾等，故有“秋
瓜坏肚”之民谚。老人、儿童及体弱者尤其要注意。
　　由于从炎夏转入凉秋，人体感觉比较舒服，因“苦夏”而致的身体消瘦，也
会渐渐地改善。胃口和精神的转好，使秋季成了最佳的进补季节之一。
　　秋季应采取平补，这是根据秋季气候凉爽，阴阳相对平衡而提出的一种进补
法则。所谓平补，就是选用寒温之性不明显的平性滋补品。另外，秋季阴阳虽相
对平衡，但“燥”是秋季的主气，肺易被燥所伤，进补时还应当注意润补，即养
阴、生津、润肺，采取平补、润补相结合的方法，以达养阴润肺的目的。
　　补肺润燥，要多用芝麻、蜂蜜、水果等柔和、含水分较多的甘润食物，一方
面，可以直接补充人体的水分，以避免气候干燥对人产生直接的伤害；另一方面，
通过这些食物补养肺阴，防止因机体在肺阴虚的基础上再受燥邪影响，发生疾病。
晨饮淡盐水，晚饮蜂蜜水，既可补水分、防便秘，又可养生抗衰。总之，秋季进
补要甘润温养，既不可过热，又不能太凉，要以不伤阳、不耗阴为度。食物进补
取材方便，虽有四气五味之分，但毕竟作用力相对较弱，食用时只要对症选用，
不仅效果明显，一般也不会出现不适。
　　老年人秋季饮食应以平补、清补为主，选择一些富有营养，又易消化的食物，
如红枣、山药、莲子等，有助于增强体质，促进慢性疾病的康复。对于慢性支气
管炎的老年人，宜多吃梨、萝卜、银耳、百合，以清肺化痰；少食辛辣之物，避
免呼吸道受到刺激；每日喝一杯蜜茶，有助于润肺止咳，达到秋季防病目的。
　　饮食有节制益人，无节制则伤人。在秋季饮食保健中，应注意进餐定时，使
胃肠生理机能正常，有序进行消化，不至于紊乱或过劳。饮食定量可避免胃肠超
负荷工作，以防损伤胃肠功能，造成消化不良或胃病。老人和小孩消化能力较弱，
更应定时定量进食。
　　另外，秋天每餐进食宜简不宜繁。由于人体阳气渐弱，胃气亦弱，每餐吃品
种繁多的食物不易消化，容易导致胃病。
　 　文/叶红

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