学她，豆腐怎么煎都不碎
核心提示：豆腐中含有大量的水分是煎豆腐时会碎的主要原因，所以买来豆腐后最好能清除一下豆腐的水分，常见的方法有：
1） 把豆腐放平，上面放适量重物，压个20-30分钟就好了
2） 把豆腐放到盐水中
1） 把豆腐放平，上面放适量重物，压个20-30分钟就好了
2） 把豆腐放到盐水中
豆腐中含有大量的水分是煎豆腐时会碎的主要原因，所以买来豆腐后最好能清除一下豆腐的水分，常见的方法有：
1） 把豆腐放平，上面放适量重物，压个20-30分钟就好了
2） 把豆腐放到盐水中泡20分钟左右，也能把豆腐里的水泡出来（盐水浓度高）
【原则：动锅不动铲】刚开始煎时温度不宜过高，豆腐在键的过程中用手去晃动一下锅（前后前后、左右左右移动），此时别因为怕豆腐粘锅而用铲去动豆腐，只要你多晃动锅豆腐就会跟着锅动而不会粘锅了。
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