补虚佳品羊肉药膳

羊肉，自古被誉为食疗佳品。《本草拾遗》说："补可去弱，人参、羊肉之属是也。"《随息居饮食谱》曰："肥大而软，易熟不膻者良，秋冬尤美。" 　　祖国中医学认为，羊肉味甘性温，能益气补虚，温中暖下。主治虚劳赢瘦，腰膝酸软，产后虚冷，腹痛寒疝，中虚反胃，尿频阳痿等症。下面介绍几款羊肉药膳方剂，以供选用。 　　羊肉附片汤 　　羊肉2kg,洗净切块，炙附片30g布包，生姜、大蒜各50g,胡椒6g,食盐10g.共入砂锅内水煮30min,再改文火炖2~3h,至肉烂离火。弃布包，吃肉饮汤。 　　功效：附片味辛、甘，性热，能驱寒燥湿，温助肾阳。生姜性味辛、温，能发汗解表，温中止呕。大葱性味辛、温，能发表通阳，解毒调味。胡椒性味辛、热，能温中散寒，下气解毒。羊肉与诸物相合，即为富于营养之温脾暖肾之品。脾肾阳虚之畏寒肢冷、尿频，或脘腹冷痛、大便溏泻，或寒湿偏盛之肢节酸痛等症，用此药膳最为适宜。 　　羊肉奶药羹 　　羊肉500g,生姜25g,以微火炖8h.取羊肉汤1碗，加去皮山药片120g,煮烂后加牛奶半碗，食盐少许，煮沸即可食。 　　功效：本药膳取羊肉益气补虚，温中暖下之功，山药健脾除湿，益精补气之效，牛奶补虚损、益肺胃之力，与发表温中的生姜同用，共奏温中补虚、益精补气之效。适用于病后、产后经常四肢冷、出冷汗、疲倦、气短、口干、烦热、失眠等症。 　　羊肉烧胡萝卜 　　羊肉1kg,洗净切块，入热油锅同生姜5片共翻炒5min,加放黄酒3匙，细盐、酱油、冷水少许，焖烧15min,盛入砂锅内，倒入胡萝卜500g（洗净切块），放桔皮适量，加冷水3大碗，旺火烧开后改小火慢炖2h,至肉酥烂离火。可用于佐餐。 　　功效：本药膳以羊肉为主，重用健脾化滞的胡萝卜，少放些桂皮、生姜等温胃理气的调味品，则产生暖胃补虚、祛风除寒、补中益气、壮阳补血之功效。虚寒性肠胃溃疡食之甚宜，风湿性关节炎寒痹重者食之亦佳。冬季食用效果最好。 　　羊肉苁蓉粥 　　肉苁蓉15g,洗净切细。水煎两次，去渣合汁，中医养生之道加入羊肉、粳米各100g,同煮至沸，再放细盐、生姜、葱白适量，同煮成粥。 　　功效：肉苁蓉性味甘、成、温，能补肾益精，强筋壮骨，润肠通便，本药膳适宜大便秘结、四肢不温、腹中冷痛、腰膝酸冷等症患者食用。 　　羊肉羹 　　草果、良姜、陈皮、荜拨、胡椒各3g,装入纱布袋；羊肉250g洗净切细，胡萝卜1根洗净切片，同入锅内加水熬煮成汤汁。汁内加葱、盐少许，撒入面粉，使之成羹。 　　功效：此药膳胡萝卜健脾益胃、草果温中燥湿，陈皮理气健脾，良姜、荜拨、胡椒均以温运脾气而见长。诸物相合，功力相济，共奏补肾健脾、祛寒行气之功。凡属脾虚中寒而肾阴亦衰以致腹部冷痛、感寒或泄泻者，即可辅食之。 　　羊肉炖当归 　　当归、生地各15g,干姜10g,水煎两次，去渣合汁，加放羊肉500g（洗净切块），黄酒2匙，酱油、食盐少许，小火煨2-3h,至羊肉熟烂可食。 　　功效：当归性味甘、辛，温，能补血和血、调经止痛。生地有滋阴止血之特效。诸物与羊肉同炖，更增强其益气补虚、温中暖下之功。病后、产后体虚瘦弱，血虚宫冷崩漏之人，皆可食用。 　　羊肉煨大蒜 　　羊肉250g,洗净切块，大蒜50g,加水煨熟，食盐调味。佐膳食。 　　功效：本药膳以羊肉益气补虚、温中暖肾为主，佐以大蒜"祛寒痰，兴阳道".二味相合，共具暖腰膝、补肾气之功。常用以治疗肾虚阳瘗、腰膝冷痛等症。

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