薯类的养生食谱

薯类虽好，但要发挥好保健功效，吃法务必正确，否则效果会打折扣，甚至吃出毛病来，包括营养不良、泛酸、胀气等。 　　1.熟吃。生薯中的淀粉细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化，故一定要煮熟。提倡用蒸或煮的烹饪方法，并适当地延长蒸煮时间，少用油炸。 　　2.适量。薯中含一种氧化酶，容易在人的胃肠道里产生大量气体，如吃得过多，会使人腹胀、打嗝、反胃、排气。同时，薯类糖分高，吃多了可产生大量胃酸，出现“烧心”症状，甚至胃酸反流。总之，薯类不能过食，患有胃溃疡及胃酸过多者还无此口福。 　　3.不要空腹吃。空腹进食薯类，容易泛酸、烧心。趁热吃，并配点咸菜，肠胃才会舒服。 　　4.搭配主食。薯类虽然可做主食，但只能偶尔为之，因为它的脂肪与蛋白质含量不足，长期当成主食有导致营养不良之虞，大病初愈者、孕妇等特殊人群尤其不宜。最好与米、面等主食搭配，可起到蛋白质的互补作用，达到营养均衡。例如：红薯含有丰富的赖氨酸，而这恰恰是大米、面粉所缺乏的，两者同食即可发挥蛋白质的互补作用，提升营养价值，可做成红薯小米粥、红薯馒头、红薯麦片粥等。 　　5.最好安排在中午吃。人吃完红薯后，钙质需要在人体内经过4小时~5小时吸收过程，而下午的日光照射正好促进皮肤合成维生素D,从而促进钙的吸收，使钙质可在晚餐前全部吸收完毕，不致影响晚餐时其他食物中钙的吸收。 　　糖尿病患者可吃红薯，但要注意“等量替换”原则。一般来说，红薯的含糖量和热量是等量米、面的三分之一，如果您打算进食150克红薯，就必须从正餐中减少50克米、面类主食。

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