抗衰延寿靓汤
核心提示： l、龙枸燕窝汤
原料：燕窝50g，枸杞子20g，龙眼肉20g，冰糖250g。
制作：①将燕窝放人开水中浸泡约20分钟，再换用清水，拣去绒毛污物，洗干净装入大碗内，再加入适量清水，上笼用武火蒸约半小时，燕窝即涨大发透，捞出盛人大汤碗内。②
原料：燕窝50g，枸杞子20g，龙眼肉20g，冰糖250g。
制作：①将燕窝放人开水中浸泡约20分钟，再换用清水，拣去绒毛污物，洗干净装入大碗内，再加入适量清水，上笼用武火蒸约半小时，燕窝即涨大发透，捞出盛人大汤碗内。②
l、龙枸燕窝汤
原料：燕窝50g，枸杞子20g，龙眼肉20g，冰糖250g。
制作：①将燕窝放人开水中浸泡约20分钟，再换用清水，拣去绒毛污物，洗干净装入大碗内，再加入适量清水，上笼用武火蒸约半小时，燕窝即涨大发透，捞出盛人大汤碗内。②将龙眼肉、枸杞子用温水浸泡几分钟后，洗干净装入碗内，放入冰糖，加开水适量，入笼蒸化，去掉沉淀物，倒入装燕窝的大汤碗内即成。
功效：滋阴养血，补肝明目。适用于老年肝脏阴血亏虚所致的形体消瘦、气短烦燥、心悸失眠、头昏眼花、视物模糊、视力减退、迎风流泪、两目干涩发胀、午后低热、潮热盗汗、干咳咯血、反胃干呕、不思饮食，以及慢性肝炎、夜盲症、神经衰弱、贫血等。
2、茶树菇水鸭汤
原料：光水鸭1只约(500g)，茶树菇150g，蘑菇100g，排骨150g，姜片6g，骨头汤2000mL，精盐、味精、绍酒各少许。
制作：①将水鸭洗净，切块，放人沸水中煮3分钟取出待用。②将水鸭、烫熟的排骨、洗净的茶树菇、蘑菇一同放人高压锅内，注入骨头汤，加入姜片、绍酒，加盖，用文火炖约10分钟，揭开锅盖，再用旺火煮约10分钟至汤水收浓出香味，加精盐、味精调味即成。
功效：滋阴清热，健脾补虚，排除毒素，预防衰老。适用于阴虚火旺、热毒内炽而致面色不华、皮肤干燥。对高血压、高血脂有保健作用。
3、养阴益精竹鼠汤
原料：去皮光竹鼠肉400g，天冬25g，参片20g，黄精20g，鸡骨架1个，姜片5g，生葱10g，精盐、味精、绍酒、胡椒粉各少许。
制作：①将竹鼠除去内脏，去掉头、尾和脚，切块，放进沸水锅内，加姜、葱、绍酒煮2分钟后，用清水漂洗干净待用；②将竹鼠肉和天冬、参片、黄精以及鸡骨架、姜片、生葱一起放进砂锅内，加入适量清水、绍酒、少许精盐，加盖，先用旺火煮沸，后转慢火煨约40分钟，去掉汤面上的浮油，加精盐、味精，调味即成。
功效：滋补五脏，养阴补精，解毒除热，补中益气。四者合用，适用于肾阴虚或体质虚者，为调补良药，久服能补充人体血液中的某些成分，可延缓细胞的衰老，令人“身轻如燕”，对防治早衰、肥胖症有良效。
说明：竹鼠，其肉性味甘平，具有益气养阴、解毒之功效；天冬是一种滋阴清热的补药；黄精既能补气，又能养阴，主要用于补脾气、养胃阴、润心肺，既补又比较滋润、缓和，适合于长期服用；此方匹配有固液生津，益智安神的人参，效果极佳。
4、地黄龟肉汤
原料：乌龟1只，生地黄15g，熟地黄15g，黄芪30g，精盐、料酒、葱段、姜片、清汤各适量。
制作：①将乌龟放盆内，注人约40~C的热水，令其排净尿液，然后斩去头、足，剖开龟壳，除去内脏，剁成大块洗净，连同龟壳放人烧沸的水中烫一烫，捞出后用温水洗净。②将生地黄、熟地黄、黄芪洗净，用干净纱布包好，扎住口。③砂锅内注入适量清汤，倒入龟壳及龟肉块，加药包、葱段、姜片、料酒、精盐，旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火炖约1小时，待龟肉熟烂，拣去药包即成。
功效：此汤有滋阴、补气、养血之功。适宜于气阴两亏所致的面黄肌瘦、面容无光者食用，也适宜常食，不仅能滋补强身，而且能养颜护肤、延缓衰老。
说明：龟肉滋阴补血，是阴血亏虚者进补佳品；生地黄、熟地黄清热补血，《神农本草经》称生地黄“久服轻身不老”，《名医别录》说生地黄“补五脏内伤不足，通血脉，益气力，利耳目”；熟地黄除具有此功能之外，《景岳全书》称其还有“大补血衰，滋培肾水，填骨髓，益真阴”等作用。黄芪是益气健脾的良药。
5、竹荪鸡丝汤
原料：竹荪30g，净鸡脯肉200g，精盐4g，味精2g，绍酒15mL，姜片2g，鸡汤650mL。
制作：①将竹荪放入温水中浸泡，发至回软，然后用清水漂洗几次，再用刀剖开，切成长片，放人沸水中焯过捞出，挤去水分备用。②把鸡脯肉去皮，切成粗条，放入炖盅内，加入精盐、绍酒、竹荪，放在鸡肉上面，入姜片、鸡汤，炖盅加盖，上笼用旺火蒸30分钟，拣去姜片，加味精即成。
功效：有降糖祛脂、延年益寿之功。适用于抗衰防老、高脂血症、糖尿病等。
6、田七金龟汤
原料：金龟1只(约400g)，带骨老鸡肉500g，田七10g，姜片5g，葱5g，料酒5mL，精盐3g，味精lg，胡椒粉0．3g，鸡汤1500mL。
制作：①将金龟宰杀，去内脏，用开水烫去血污，搓去皮衣，清水洗净。鸡肉切块，用沸水焯一下，去污迹，用清水逐块洗净。②取汤盆1个，先放入鸡肉块及拍裂的田七，再放入金龟及姜片、葱结、料酒、鸡汤、精盐、味精，盖上盖，上笼用大火蒸2小时，上桌去姜、葱，撒上胡椒粉即可。
功效：适用于老年肝肾阴虚，或气血不足引起之少气乏力、面色无华、腰膝酸软、行动迟缓、耳鸣目盲等症。多用于祝寿筵席，为汤中滋补佳品。
说明：①田七以个大坚实、体重皮细、断面棕黑、无裂痕者为佳。②在烹制过程中，要随时撇去浮沫。
7、冬瓜苡仁羊肉汤
原料：冬瓜1500g，薏苡仁60g，鲜羊肉250g，陈皮1块，上等麻油、豆瓣、葱花、茶叶、姜末、精盐、味精、清水各适量。
制作：①将冬瓜洗净、切块(留瓜仁备用)；陈皮、薏苡仁洗净；羊肉洗净、切块，与茶叶、陈皮、姜末拌和。②将锅置火上，加入适量水，将羊肉、冬瓜一起人锅，用旺火煮沸后加人薏苡仁再煮沸，改用文火煨炖2小时，加入调料即成。
功效：具有益五脏、消肥增健之效。其中冬瓜富含维生素C，每lOOg中约含16mg，为番茄的1．2倍，同时还含有丙醇二酸，对于防止人体发胖、增进体形健美有重要作用，与羊肉、薏苡仁配合，无温燥之忧，常服可获养血美颜之益。
8、花旗参滋补汤
原料：花旗参5-10g，红枣40g，怀山药25g，芡实25g，陈皮5g，活鲫鱼300g，料酒、精盐、味精、胡椒粉、姜末、鲜汤各适量。
制作：①将鲫鱼去鳞后剖腹，除去鳃和内脏，洗净，加料酒、精盐、姜末、胡椒粉人味；花旗参切片；红枣洗净去核。②将鲫鱼、花旗参、红枣、怀山药、陈皮、芡实加入烧沸的鲜汤锅内，用小火煲2小时左右，食时放人胡椒粉、味精、精盐调味。
功效：此汤具有滋阴、补元气、养血柔肝和治疗肺虚咳嗽、肾虚头晕、胎动流产、脾胃虚弱等功效。红枣补血，芡实、怀山药补脾固肾，鲫鱼为高蛋白、低脂肪食物，含多种矿物质、维生素和微量元素，除营养丰富外，对预防动脉硬化等心血管疾病有很好疗效，用以煲汤佐膳，堪称滋补佳品。
注意：花旗参以野生者最佳。人工栽培的气质薄，药用价值不如野生者佳。
9、甘蔗枸杞龙眼猫肉汤
原料：猫肉1250g，龙眼肉10g，猪瘦肉150g，甘蔗90g，枸杞子15g，鸡清汤1250mL，精盐、味精、胡椒粉、料酒、猪油、大葱、生姜各适量。
制作：①将猫肉剁成4cm见方的块；猪瘦肉也剁成与猫肉同样大的块；枸杞子、龙眼肉用温水洗净。甘蔗用刀劈开，再剁成四节；葱切成段，姜切成片。②将锅内放猪油60mL烧热，放入葱、姜炒出香味后烹入料酒，放人清水、猫肉，待水沸后撇净血沫。猫肉煮透收缩后捞出，用温水洗净。猪肉用开水煮透洗干净。③取汤钵一个，把猫肉、猪肉及全部配料一起放入，下盐、酒、葱、姜，倒入鸡清汤，上蒸笼蒸或放锅内隔水蒸烂。上菜时拣去葱、姜、甘蔗、猪肉，加少许味精、胡椒粉及盐。调好咸淡即可。
功效：此汤益精明目，养血通络，滋阴补肾。适宜于肝血亏虚而致贫血、食欲不振、精神疲乏，也可作为淋巴结结核、血小板减少性紫癜患者的辅助膳食。健康人食用更能增添精神，消除疲劳，防病延年。
注意：炖猫肉放甘蔗，目的是去掉猫肉的腥膻味。
10、天冬萝卜汤
原料：天冬15g，萝卜300g，香菇20g，火腿150g，胡椒粉、大葱、精盐、味精各适量。
制作：①将天冬洗净，切成薄片，加水煎取汁；②将萝卜洗净，切成丝；③香菇用水浸涨，切成丝；④火腿用开水烫一下，切成薄片；⑤将火腿片、香菇放锅内，加水煮至出香气，放入萝卜丝，并加天冬药汁，煮至萝卜熟。加精盐、胡椒粉、葱、味精调味即可。
功效：滋阴润肺。适用于肺阴亏虚而致咳喘气短、心悸神疲、口干咽燥，或用于抗衰防老、延年益寿、祛脂降糖、减肥健美者。
注意：脾胃虚寒、饮食减少、胃脘满闷、大便溏泻者，不宜进食。
ll、怀山竹笋肉片汤
原料：猪肉250g，怀山药50g，泡发好的竹笋(又名竹参)50g，紫菜5g，冬瓜200g，水发黑木耳25g，生姜8g，麻油30mL，酱油25mL，味精2g，精盐8g，鲜汤1600mL，水豆粉25g，葱花、清水各适量。
制作：①将冬瓜洗净，去皮、瓤，切成厚片，怀山药去皮洗净切成片，竹笋洗净切成薄片，生姜去皮洗净拍破。②猪肉洗净，切成薄片，放入碗中，加水豆粉、香油、少量盐及酱油、味精调匀入味。③将锅置旺火上，放入鲜汤、生姜，沸后再放人怀山药、竹笋、冬瓜，煮至竹笋熟软后再放入肉片、紫菜、黑木耳，用筷子轻轻搅动使肉片滑散，继煮至肉熟，加入盐、酱油、葱花及其余调料，调味后即成。
功效：此汤具有降血压、降胆固醇、防老抗衰、减肥、美容之效。其中竹笋不仅营养丰富，内含16种氨基酸，而且具有类似人参的补益功能，特别对于肥胖症，有明显的减肥、美容效果，适宜于发育不良、过于肥胖者食用。
12、怀杞红枣羊头汤
原料：羊头1个(约1500g，怀山药30g，枸杞子25g，龙眼肉25g，红枣15g，扁豆30g，荸荠200g，陈皮lOg，菜油、料酒、生姜、细葱、精盐、味精、胡椒粉各适量。
制作：①将羊头去净毛，人清水中刮洗干净，劈开，再入沸水中焯一下。②将荸荠洗净泥沙，切成两半；生姜、细葱洗净，姜切片，葱切节，备用。③将炒锅置中火上，下菜油烧热，加姜、葱、羊头稍炒拌，烹人料酒，加适量开水煮片刻后，倒入沙锅里，加红枣、陈皮、荸荠、扁豆熬炖。④待其将熟时，再加入怀山药、枸杞子、龙眼肉炖约半小时，拣出姜、葱、陈皮、羊头骨，加味精、精盐、胡椒粉调味即成。
功效：益气血，健脾胃，补肝肾。适用于脾胃气虚所致形体消瘦、气短乏力、食欲不振、腹胀便溏，或肝肾精血亏虚所致的面色萎黄、头晕眼花、视力减退、心烦口渴、心悸失眠、多梦健忘、腰膝酸软、遗精耳鸣等。
原料：燕窝50g，枸杞子20g，龙眼肉20g，冰糖250g。
制作：①将燕窝放人开水中浸泡约20分钟，再换用清水，拣去绒毛污物，洗干净装入大碗内，再加入适量清水，上笼用武火蒸约半小时，燕窝即涨大发透，捞出盛人大汤碗内。②将龙眼肉、枸杞子用温水浸泡几分钟后，洗干净装入碗内，放入冰糖，加开水适量，入笼蒸化，去掉沉淀物，倒入装燕窝的大汤碗内即成。
功效：滋阴养血，补肝明目。适用于老年肝脏阴血亏虚所致的形体消瘦、气短烦燥、心悸失眠、头昏眼花、视物模糊、视力减退、迎风流泪、两目干涩发胀、午后低热、潮热盗汗、干咳咯血、反胃干呕、不思饮食，以及慢性肝炎、夜盲症、神经衰弱、贫血等。
2、茶树菇水鸭汤
原料：光水鸭1只约(500g)，茶树菇150g，蘑菇100g，排骨150g，姜片6g，骨头汤2000mL，精盐、味精、绍酒各少许。
制作：①将水鸭洗净，切块，放人沸水中煮3分钟取出待用。②将水鸭、烫熟的排骨、洗净的茶树菇、蘑菇一同放人高压锅内，注入骨头汤，加入姜片、绍酒，加盖，用文火炖约10分钟，揭开锅盖，再用旺火煮约10分钟至汤水收浓出香味，加精盐、味精调味即成。
功效：滋阴清热，健脾补虚，排除毒素，预防衰老。适用于阴虚火旺、热毒内炽而致面色不华、皮肤干燥。对高血压、高血脂有保健作用。
3、养阴益精竹鼠汤
原料：去皮光竹鼠肉400g，天冬25g，参片20g，黄精20g，鸡骨架1个，姜片5g，生葱10g，精盐、味精、绍酒、胡椒粉各少许。
制作：①将竹鼠除去内脏，去掉头、尾和脚，切块，放进沸水锅内，加姜、葱、绍酒煮2分钟后，用清水漂洗干净待用；②将竹鼠肉和天冬、参片、黄精以及鸡骨架、姜片、生葱一起放进砂锅内，加入适量清水、绍酒、少许精盐，加盖，先用旺火煮沸，后转慢火煨约40分钟，去掉汤面上的浮油，加精盐、味精，调味即成。
功效：滋补五脏，养阴补精，解毒除热，补中益气。四者合用，适用于肾阴虚或体质虚者，为调补良药，久服能补充人体血液中的某些成分，可延缓细胞的衰老，令人“身轻如燕”，对防治早衰、肥胖症有良效。
说明：竹鼠，其肉性味甘平，具有益气养阴、解毒之功效；天冬是一种滋阴清热的补药；黄精既能补气，又能养阴，主要用于补脾气、养胃阴、润心肺，既补又比较滋润、缓和，适合于长期服用；此方匹配有固液生津，益智安神的人参，效果极佳。
4、地黄龟肉汤
原料：乌龟1只，生地黄15g，熟地黄15g，黄芪30g，精盐、料酒、葱段、姜片、清汤各适量。
制作：①将乌龟放盆内，注人约40~C的热水，令其排净尿液，然后斩去头、足，剖开龟壳，除去内脏，剁成大块洗净，连同龟壳放人烧沸的水中烫一烫，捞出后用温水洗净。②将生地黄、熟地黄、黄芪洗净，用干净纱布包好，扎住口。③砂锅内注入适量清汤，倒入龟壳及龟肉块，加药包、葱段、姜片、料酒、精盐，旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火炖约1小时，待龟肉熟烂，拣去药包即成。
功效：此汤有滋阴、补气、养血之功。适宜于气阴两亏所致的面黄肌瘦、面容无光者食用，也适宜常食，不仅能滋补强身，而且能养颜护肤、延缓衰老。
说明：龟肉滋阴补血，是阴血亏虚者进补佳品；生地黄、熟地黄清热补血，《神农本草经》称生地黄“久服轻身不老”，《名医别录》说生地黄“补五脏内伤不足，通血脉，益气力，利耳目”；熟地黄除具有此功能之外，《景岳全书》称其还有“大补血衰，滋培肾水，填骨髓，益真阴”等作用。黄芪是益气健脾的良药。
5、竹荪鸡丝汤
原料：竹荪30g，净鸡脯肉200g，精盐4g，味精2g，绍酒15mL，姜片2g，鸡汤650mL。
制作：①将竹荪放入温水中浸泡，发至回软，然后用清水漂洗几次，再用刀剖开，切成长片，放人沸水中焯过捞出，挤去水分备用。②把鸡脯肉去皮，切成粗条，放入炖盅内，加入精盐、绍酒、竹荪，放在鸡肉上面，入姜片、鸡汤，炖盅加盖，上笼用旺火蒸30分钟，拣去姜片，加味精即成。
功效：有降糖祛脂、延年益寿之功。适用于抗衰防老、高脂血症、糖尿病等。
6、田七金龟汤
原料：金龟1只(约400g)，带骨老鸡肉500g，田七10g，姜片5g，葱5g，料酒5mL，精盐3g，味精lg，胡椒粉0．3g，鸡汤1500mL。
制作：①将金龟宰杀，去内脏，用开水烫去血污，搓去皮衣，清水洗净。鸡肉切块，用沸水焯一下，去污迹，用清水逐块洗净。②取汤盆1个，先放入鸡肉块及拍裂的田七，再放入金龟及姜片、葱结、料酒、鸡汤、精盐、味精，盖上盖，上笼用大火蒸2小时，上桌去姜、葱，撒上胡椒粉即可。
功效：适用于老年肝肾阴虚，或气血不足引起之少气乏力、面色无华、腰膝酸软、行动迟缓、耳鸣目盲等症。多用于祝寿筵席，为汤中滋补佳品。
说明：①田七以个大坚实、体重皮细、断面棕黑、无裂痕者为佳。②在烹制过程中，要随时撇去浮沫。
7、冬瓜苡仁羊肉汤
原料：冬瓜1500g，薏苡仁60g，鲜羊肉250g，陈皮1块，上等麻油、豆瓣、葱花、茶叶、姜末、精盐、味精、清水各适量。
制作：①将冬瓜洗净、切块(留瓜仁备用)；陈皮、薏苡仁洗净；羊肉洗净、切块，与茶叶、陈皮、姜末拌和。②将锅置火上，加入适量水，将羊肉、冬瓜一起人锅，用旺火煮沸后加人薏苡仁再煮沸，改用文火煨炖2小时，加入调料即成。
功效：具有益五脏、消肥增健之效。其中冬瓜富含维生素C，每lOOg中约含16mg，为番茄的1．2倍，同时还含有丙醇二酸，对于防止人体发胖、增进体形健美有重要作用，与羊肉、薏苡仁配合，无温燥之忧，常服可获养血美颜之益。
8、花旗参滋补汤
原料：花旗参5-10g，红枣40g，怀山药25g，芡实25g，陈皮5g，活鲫鱼300g，料酒、精盐、味精、胡椒粉、姜末、鲜汤各适量。
制作：①将鲫鱼去鳞后剖腹，除去鳃和内脏，洗净，加料酒、精盐、姜末、胡椒粉人味；花旗参切片；红枣洗净去核。②将鲫鱼、花旗参、红枣、怀山药、陈皮、芡实加入烧沸的鲜汤锅内，用小火煲2小时左右，食时放人胡椒粉、味精、精盐调味。
功效：此汤具有滋阴、补元气、养血柔肝和治疗肺虚咳嗽、肾虚头晕、胎动流产、脾胃虚弱等功效。红枣补血，芡实、怀山药补脾固肾，鲫鱼为高蛋白、低脂肪食物，含多种矿物质、维生素和微量元素，除营养丰富外，对预防动脉硬化等心血管疾病有很好疗效，用以煲汤佐膳，堪称滋补佳品。
注意：花旗参以野生者最佳。人工栽培的气质薄，药用价值不如野生者佳。
9、甘蔗枸杞龙眼猫肉汤
原料：猫肉1250g，龙眼肉10g，猪瘦肉150g，甘蔗90g，枸杞子15g，鸡清汤1250mL，精盐、味精、胡椒粉、料酒、猪油、大葱、生姜各适量。
制作：①将猫肉剁成4cm见方的块；猪瘦肉也剁成与猫肉同样大的块；枸杞子、龙眼肉用温水洗净。甘蔗用刀劈开，再剁成四节；葱切成段，姜切成片。②将锅内放猪油60mL烧热，放入葱、姜炒出香味后烹入料酒，放人清水、猫肉，待水沸后撇净血沫。猫肉煮透收缩后捞出，用温水洗净。猪肉用开水煮透洗干净。③取汤钵一个，把猫肉、猪肉及全部配料一起放入，下盐、酒、葱、姜，倒入鸡清汤，上蒸笼蒸或放锅内隔水蒸烂。上菜时拣去葱、姜、甘蔗、猪肉，加少许味精、胡椒粉及盐。调好咸淡即可。
功效：此汤益精明目，养血通络，滋阴补肾。适宜于肝血亏虚而致贫血、食欲不振、精神疲乏，也可作为淋巴结结核、血小板减少性紫癜患者的辅助膳食。健康人食用更能增添精神，消除疲劳，防病延年。
注意：炖猫肉放甘蔗，目的是去掉猫肉的腥膻味。
10、天冬萝卜汤
原料：天冬15g，萝卜300g，香菇20g，火腿150g，胡椒粉、大葱、精盐、味精各适量。
制作：①将天冬洗净，切成薄片，加水煎取汁；②将萝卜洗净，切成丝；③香菇用水浸涨，切成丝；④火腿用开水烫一下，切成薄片；⑤将火腿片、香菇放锅内，加水煮至出香气，放入萝卜丝，并加天冬药汁，煮至萝卜熟。加精盐、胡椒粉、葱、味精调味即可。
功效：滋阴润肺。适用于肺阴亏虚而致咳喘气短、心悸神疲、口干咽燥，或用于抗衰防老、延年益寿、祛脂降糖、减肥健美者。
注意：脾胃虚寒、饮食减少、胃脘满闷、大便溏泻者，不宜进食。
ll、怀山竹笋肉片汤
原料：猪肉250g，怀山药50g，泡发好的竹笋(又名竹参)50g，紫菜5g，冬瓜200g，水发黑木耳25g，生姜8g，麻油30mL，酱油25mL，味精2g，精盐8g，鲜汤1600mL，水豆粉25g，葱花、清水各适量。
制作：①将冬瓜洗净，去皮、瓤，切成厚片，怀山药去皮洗净切成片，竹笋洗净切成薄片，生姜去皮洗净拍破。②猪肉洗净，切成薄片，放入碗中，加水豆粉、香油、少量盐及酱油、味精调匀入味。③将锅置旺火上，放入鲜汤、生姜，沸后再放人怀山药、竹笋、冬瓜，煮至竹笋熟软后再放入肉片、紫菜、黑木耳，用筷子轻轻搅动使肉片滑散，继煮至肉熟，加入盐、酱油、葱花及其余调料，调味后即成。
功效：此汤具有降血压、降胆固醇、防老抗衰、减肥、美容之效。其中竹笋不仅营养丰富，内含16种氨基酸，而且具有类似人参的补益功能，特别对于肥胖症，有明显的减肥、美容效果，适宜于发育不良、过于肥胖者食用。
12、怀杞红枣羊头汤
原料：羊头1个(约1500g，怀山药30g，枸杞子25g，龙眼肉25g，红枣15g，扁豆30g，荸荠200g，陈皮lOg，菜油、料酒、生姜、细葱、精盐、味精、胡椒粉各适量。
制作：①将羊头去净毛，人清水中刮洗干净，劈开，再入沸水中焯一下。②将荸荠洗净泥沙，切成两半；生姜、细葱洗净，姜切片，葱切节，备用。③将炒锅置中火上，下菜油烧热，加姜、葱、羊头稍炒拌，烹人料酒，加适量开水煮片刻后，倒入沙锅里，加红枣、陈皮、荸荠、扁豆熬炖。④待其将熟时，再加入怀山药、枸杞子、龙眼肉炖约半小时，拣出姜、葱、陈皮、羊头骨，加味精、精盐、胡椒粉调味即成。
功效：益气血，健脾胃，补肝肾。适用于脾胃气虚所致形体消瘦、气短乏力、食欲不振、腹胀便溏，或肝肾精血亏虚所致的面色萎黄、头晕眼花、视力减退、心烦口渴、心悸失眠、多梦健忘、腰膝酸软、遗精耳鸣等。
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