药膳与老年生活

药膳是以中医理论为指导，根据药食同源，医养同理的原则，研究药物如何更有效地与食物结合，运用营养学、营养卫生学和烹饪学等相关知识，使之达到防病治病、养生康复、延长寿命的目的。几千年来，中国传统医学就十分重视饮食调养与健康长寿的辩证关系。

    中医学认为，老年人生理特点是脏腑功能日渐低下，气血阴阳不足，机体功能紊乱，而药膳的作用恰好表现在能够调理脏腑功能，补益气血阴阳，使机体气血调和，阴阳平衡。药膳所用药物药性平和，无明显偏颇。所以药膳在养生保健、强身健体方面有着独特的优势，品种广泛的滋补膳食也为中老年朋友所喜爱。

  老年人易受外邪而发病，容易产生瘀血、痰饮等，老年疾病特点表现为病情复杂且多缠绵难愈，以慢性病为多见。中医根据老年的体质特点和疾病性质，或以药膳为主，或以药膳为辅治疗疾病，以达到祛邪扶正的目的。著名医家孙思邀在《千金要方•食治》中强调，医生当在洞察病情后，先试用食疗，食疗不奏效的，再考虑用药。宋代医家陈直在我国第一部老年医学专著《养老奉亲书》中写道：“缘老人之性，皆厌于药，而喜于食”，指出了药膳在老年疾病治疗中的地位。

  药膳融入了东方医学特色，富有饮食文化的艺术内涵。老人们闲来学做几手能滋补强身的家庭药膳，既可养生祛病，又可以给晚年生活增添几分色彩。同时，与老友们切磋技艺，共同提高，丰富了文化生活。

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