让自助餐好吃不伤身

    自助餐是不错的餐饮方式，但是把握不好，容易吃出问题来。建议您下次吃自助餐时多提醒自己：饮食要多样，餐前先喝汤，多吃蔬菜和水果，海鲜肉类不多尝，饮料酒水要选对，粗粮薯类莫下堂！

　　许多经常吃自助餐的人似乎对自助餐没有什么好印象。其实自助餐本身没有错，重要的是看我们怎么吃。我们常说的“没有不合理的食物，只有不合理的膳食”就是这个道理。而且，自助餐提供的食物种类多样，它为我们搭配出健康的膳食提供了非常好的原料，尤其是相比普通的桌餐，更容易实现“饮食多样化”。因此，只要我们注意一些细节，完全可以从自助餐中吃出健康。

    摈弃“吃够本”的思想
　　许多人吃自助餐时，会抱着吃够本、吃回来的思想。甚至有人提出了许多经典口号：“敞开造，可劲造”、 “扶墙进（饿得双腿发软），扶墙出（撑得直不起腰）”。
　　也有人提出了吃自助餐的四个境界：第一盘试探地吃，哪样都来点，像侦察兵，抓几个舌头了解敌情；第二盘有重点地吃，哪样顺口来哪样，像睿智而又偏心眼的领导；第三盘拼命地吃，像即将冲刺、满脑子金牌的运动员；第四盘垂死挣扎地吃，像经典著作所说的帝国主义！
　　这一现象在食量大、胃口好的年轻人中较为多见。这样做看似占了便宜，实际上会给我们的身体带来诸多隐患。一方面食量的突然增大会大大增加我们肠胃的负担，可能导致呕吐、腹泻、急性肠胃炎、胰腺炎；另一方面过量饮食会带来食盐、油脂、能量的过量摄入，不利于身体健康。
　　而且，追求“吃够本”而放弃吃得舒坦和健康，这本身就是本末倒置。

    海鲜要适可而止
　　有些消费者吃自助餐，目光紧盯海鲜区，价格低廉的蔬菜、水果几乎看都不看一眼。海鲜固然美味，蛋白含量高，价格也适当高一些，但吃得太多，对身体也没有好处。
　　首先，蛋白质摄入太多会给肾脏带来较大的负担；其次，随着环境污染的日益加剧，重金属污染已是海鲜、鱼类中普遍存在的问题，美国曾对全国公民进行体质调查，发现华人体内汞的含量超标三倍，其原因就在于华人水产类食物摄入量较大。因此海鲜类食物在膳食中的比例太大，不利于饮食安全；再次，海鲜是各种微生物容易滋生、繁殖的良好“培养基”，而且自助餐提供的食物都是露置在空气当中的，当温度不高时很容易受到致病菌的侵袭，而很多朋友钟情的刺身更是容易腐败变质。

    牛排、猪排、培根、鸡腿、鸡翅等高热量食物浅尝辄止
　　许多朋友对牛排、猪排、培根、奥尔良烤翅等西餐食物非常喜爱，摄入量也会大一些。而这些食物都具有相同的特点：高脂肪、高蛋白、高热量，维生素和矿物质含量低，摄入后难消化，胃部排空时间长。如果在一餐中所占比例太大，非常不利于我们的肠胃健康和热量控制。

    少喝甜饮料
　　通常吃完自助餐热量摄入都会超标。而如果您在就餐前后摄入大量甜饮料的话，会使这一餐食物的能量“雪上加霜”。
　　而且，自助餐所提供的甜饮料大多是碳酸饮料或者果汁含量非常有限的果汁型饮料，其营养价值要大大低于消费者的预期。
　　因此，除了鲜榨果汁之外的甜饮料，还是少喝为妙。

    吃自助餐，先喝汤
　　自助餐提供的汤种类也较多，若选择饭后喝汤，会在食物摄入饱和的基础上带来额外的能量，因此建议大家先喝汤，这样做一方面会让我们的胃先预热一下，另一方面，会帮助我们控制食物的摄入量，防止吃撑。

    少吃高糖、高脂的主食、甜点
　　很多人喜欢吃饱后，再上点主食或甜点，如炒饭、炸酱面、榴莲酥等。其实这个时候我们往往已经摄入了过量的食物和热量，不宜再吃高热量的主食。如果非要吃点主食，建议大家选择清淡一些的主食，若是能以蒸煮的薯类替代主食，那就更理想了。（北京一轻高级技术学校食品检验专业主任 王旭峰）
 

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