最佳健康食谱

    如果你计划在下个星期中不再多吃高胆固醇的食物，你不用从星期天的早餐就对鸡蛋敬而远之，也不用成天计算你盘子里的食物。当然有必要知道自己吃了些什么，以估算自己摄入的营养总量，但不必算得太细。这样逐步建立起新的饮食习惯，你的口味会逐渐地改变过来。

    有关营养专家特为人们制订了如下“健康食谱”。

    三块大排三个蛋大多数专家说，脂肪的总摄入量应该在摄人热量总值的25％以下。少吃些脂肪，可以使血液中的胆固醇含量降低10％，这就意味着使心脏病的发病率下降20％。食物中的胆固醇主要来自于鸡蛋和虾。专家们建议，将每天的胆固醇摄入量限制在300毫克以内，比一个鸡蛋黄的含量稍多一些。每周吃鸡蛋不要超过3个。

    一周吃鱼两顿半在减少饱和性脂肪摄入量的同时，适时进食单不饱和脂肪与多不饱和脂肪，可以降低血液中的胆固醇含量。近年来，越来越多的人开始注意脂肪酸。在一些鱼类油脂中发现的脂肪酸，可以减少心脏病的发作，防止血管阻塞。绝大多数专家建议每周吃鱼两次以上。

    水果蔬菜天天见专家们认为吃十字花科的蔬菜效果最好。水果和蔬菜富含纤维素，谷类和豆类也是如此。专家认为，纤维素有助于减少患心脏病和恶性肿瘤的危险，因此每天至少要吃20~35克纤维素。

    葡萄美酒喝一点饮食健康专家们最一致的看法中，有一条令医学界多少有些尴尬：每天

喝上一次或两次葡萄酒能减少得心脏病的可能。尽管半数的专家相信适度饮酒有益健康，但实际上却没有人建议人们喝酒以预防心脏病。所有专家都认为怀孕妇女和有家庭酗酒史的人应该戒酒。

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