花卉菜肴宜健康

自古至今，美丽的鲜花一直为人们所喜爱。其实，花卉岂止供人观赏，不少花卉，在饮食烹调中还担任着重要的角色，且有一定的药用效能。花卉菜肴，不仅可以增香添色。诱人食欲，还可以丰富食物营养，具有推动膳食平衡，延年益寿的作用。下面列举几种花卉菜肴供读者借鉴。

    菊花

    菊花为菊科菊属多年生花卉，花期十月。我国食用菊花有悠久的历史．有文字记载的可追溯到战国时期，在《离骚》中就有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英“的佳句。

    菊花性味甘、苦、微寒。有疏风清热、养肝明目、解疗去毒之功效。花、根、叶均可入药。药用菊花有三种：黄菊花(浙江杭州产，故称杭菊)、白菊花(安徽滁县产，故称滁菊)、野菊花(各地均有野生)。

    菊花映蟹

    原料：闸蟹8只，黄菊花1朵．白菊花l朵，酱油15g，料酒20g，菊花液25g。

    制作：l、闸蟹经处理后，从中间对开后扣上原壳。

    2、闸蟹经热油拉过后，迅速到出。用菊花液、酱油等烧到浓亮。

    3、白菊压撒在盘底．黄菊花撒在闸蟹上即可。

    特点：形态生动，色泽艳丽，口味鲜咸，口感细嫩。

    食疗功效：闸蟹中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B、烟酸、铁、钙、磷及各种氨基酸和微量的胆固醇。闸蟹与菊花同食，其有滋阴润肺、活血顺气的作用。

    双色菊花

    原料：净鱼肉lOOg，黄菊花1朵。白菊花1朵，糖醋汁20g。

    制作：1、鱼肉打成十字花刀．拍上粉炸至外焦里嫩。

    2、菊花瓣一半入糖醋汁中煮制3分钟后捞出，浇在鱼上，一半点缀于菊花鱼四周即可。

    特点：形似菊花。味有菊香．酸甜可口，风格雅丽。食疗功效：鱼味甘，含有多种人体必需营养物质。与菊花一同食用可起到补气血、益脾胃、润肺养阴的作用。

百合

百合为百合科百合属球根类花卉。花期6~8月，百合常用于制甜食、煮粥等。百合的花、鳞茎均可药用。我国在 1800年以前，《神农本草经》中记载：“百合，味苦平，主治邪气、腹胀心痛，利大小便，补中益气。“百合作为滋补上品。有润肺止咳、清心安神、滋阴清热的功效。

    百合凉瓜

    原料：凉瓜lOOg，百合30g，黄玫瑰花l朵，枸杞子2g，碘盐4g。

    制作：l、凉瓜洗净后切成片状，出水。

2、百合掰成瓣洗净．玫瑰用淡盐水浸泡。

3、锅中加葱油，下凉瓜，百合，枸杞子，加盐炒制后入玫瑰花翻炒即出。特点：色泽夺目，口感爽脆，咸鲜微苦，花香清醇。食疗功效：凉瓜味苦。性寒．含多种氨基酸、果胶等物质，与百合同用．有清火安神，解毒明目的作用。

百合荔枝

原料：鲜荔枝500g，百合花2朵，冰糖l0g。

制作：荔枝去皮去核，与2朵百合花同入锅中，加冰糖煮5分钟至汁浓即可。

特点：洁白如玉、甜香味美、滑爽利口。

食疗功效：荔枝味甘，微酸，性平。含有葡萄糖、蔗糖及胡萝卜素、维生素 B1、维生素B2等。与百合同食．具有生津止渴，补脾益血的食疗功效。

荷花

荷花为睡莲科属多年生水生草本。花期7~8月，荷花全株的各个部位均可入药。藕，性味甘，寒。生用：清热凉血，散瘀。熟用：健脾，开胃，益血，生肌．止泻；荷叶，性味苦涩，平。有清署利湿．升发清阳、止血之功效；荷花，性味甘，苦，可活血止血，去湿消风。

荷花莲藕

原料：鲜藕50％，荷花l朵，莲蓬、莲子适量，糯米50g，咸桂花5g,冰糖lOg。

制作：1、糯米用清水泡至涨透。

2、藕洗净后从一侧切开倒入糯米．封口后上笼蒸35分钟．取出顶刀切片。

    3、荷花处理干净，摆在四周．放入藕片，莲蓬、莲子出水后，整齐放置。

    4、锅中加入威桂花，冰糖等勾汁，浇在菜品上即可。

    特点：形神兼备，生动自然，口味甜咸，口感软糯。

    食疗功效：藕味甘，性平，含淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素c及酚类化合物，与荷花等一同食用，可起到清热生津、凉血止血、补益脾胃的作用。

    荷花藕奶

    原料：荷花1朵，鲜藕50g，椰浆15g，冰糖5g。

    制作：1、鲜藕切成片后用水浸泡15分钟；再用粉碎机打成茸．下入椰浆煮开，和匀后入碗中。

    2、荷花经处理后，摆在盘中，撒花蕊即可。

    特点：汤汁洁白，甜香利口．风味自然。

    食疗功效：荷花、藕一同食用，具有补肾益阳、养精涩肠、清心安神的食补作用。

  摘自《东方食疗与保健》文/王明明

(如果您认为转载内容侵犯了您的权益，请及时联系我们，本网站将在收到信息核实后24小时内删除相关内容。)