食物的巧食妙用
随着科举技术的发展，一些营养和医学专家研究发现，有些普通食物竟然具有一些奇特功能，巧食妙用．可以收到独特的效果。下面就分别加以介绍，供大家在实际生活中体验、参考和应用。
食物能改善人的性格
一些性格乖僻的人，若食用一些食物，可改善性格缺陷及不足，并有益于健康。
1．性情不稳定者。此类人因长期缺钙．造成心神不定，应多吃钙质丰富的食物．如虾米、鱼类、豆制品、木耳、紫菜、橘子、苋菜等，同时为促进钙质在肠道的吸收，还应适当辅以蛋类、猪肝、乳汁等食品。
2．喋喋不休者。此类人多为大脑中缺少维生素B，从而导致整天唠唠叨叨。这类人需多吃粗粮或牛奶加蜂蜜。
3．易怒者。这类人多因慢性缺钙和缺乏维生素B1、B2所致。除多吃含钙的食物外．还要多吃富含维生紊B1、B2的食物，如各种豆类、小米、大米、桂圆、炒葵花子、干核桃仁、菱角、蘑菇、鸭蛋等。
4．怕事、做事虎头蛇尾的人。这类人主要是缺乏维生紊A、B、c，故宜多吃胡萝卜、辣椒、水果、笋干、大豆、牛羊奶、河蟹、田螺及一些新鲜蔬菜。同时．也可能是食入酸性食物过量．如肉类食物过多等，应减少食肉量。
5．怕交际者。这种人多属神经质兼冷漠型性格。宜多饮蜂蜜加果汁，并饮少量的低度酒。
饮食能影响人的情绪
研究表明，有些食物可促进和改善人的情绪，减少不理智行为的发生。
1．富含维生素B12的食物：如动物内脏、粗面粉、豆类、多叶蔬菜、家禽和鱼类，它们有助于改善沮丧或烦躁不安等不良心境。
2．富含烟酸和胆碱的食物：如动物肝脏、瘦肉、啤酒酵母、粗面粉、鱼类、鸡蛋和麦芽糖等，它们能降低焦虑，减轻疲乏、失眠和头痛。
3．富含5一羟色胺的食物：如香蕉、热牛奶、面包、小米粥、少量糖水等。它们能使人精神愉快、心情舒畅，甚至可以减轻病痛，使人快活。
此外，还有些食物可导致或加重抑郁、疲乏、烦躁、头痛、健忘、失眠、焦虑等现象发生，以致产生轻生等危险念头。例如：
1．糖类食物：不论单吃或从其它甜食中摄取。摄入量太多会使人产生无精打采、胡思乱想和情绪低落等现象。如巧克力吃多了，会使人抑郁和昏昏欲睡，甚至干出一些意想不到的事来。所以，高糖食物不宜吃得过量。
2．蛋白质酪胺食物：一些蛋白质食物中含有氨基酸，如果摄入不平衡，也能使人情绪失调。这些食物很多，如牛肉、葡萄糖、啤酒等，不能吃得太多。
能改善性功能的食物
人到中年，性功能逐渐衰退，适当吃些下列食品，有利于性功能的改善。
1．富含性激素及合成激素的食物：这些食物多是动物内脏，如羊肾、猪肾、牛鞭、鸡肝和胎盘等。
2．富含精氨酸的食物：如鳝鱼、海参、墨鱼、龟、章鱼、花生仁、核桃、芝麻、豆腐、大豆和紫菜等。精氨酸对男子精子的生成有促进作用。
3．富含维生素E的食物：维生素E最丰富的来源是植物油，以麦胚油、玉米油、豆油含量最多，芝麻、花生仁、菜油等含量也较多。维生素E对维持自体代谢和性器官的正常功能有着重要作用。维生素E缺乏，可引起睾丸损害，性功能减退与紊乱。
4．富含锌、镁、钙等对生精有益的金属元素的食物：如牡蛎、牛肉、鸡肝、蛋类、花生、猪肉等。
预防早衰的食物
1．花生：经常食用花生，可增强记忆，延缓脑功能衰退。花生中所含的儿茶素，具有很强的抗衰老功效。
2．蜂王浆：它能刺激大脑、脑下垂体和肾上腺，促进机体组织供氧．增强细胞活力。
3．芝麻：芝麻含有丰富的维生素己能防止过氧化脂质对人体的危害．抵销或减少细胞内衰老物质“游离基”的积聚，起到延年益寿的作用。
4．枸杞子：它能抑制脂肪在肝细胞内沉积，有促进肝细胞新生的作用。
5．花粉：花粉中含有维生素、氨基酸、天然酵素酶等，特别是所含的黄酮类物质和抗生紊，是抗衰延老的重要因子之一。
6．甲鱼：甲鱼含有甘碳五烯酸．它是抵抗血管衰老的重要物质。
7．蝮蛇：食用蝮蛇肉。可延缓脑功能衰退，还可防止动脉硬化等。
有利睡眠的食物
1．水果：因过度疲劳而造成失眠的人，在睡前可吃些苹果、香蕉、梨等水果，它们属碱性食物，可解乏助眠。
2．糖水：若因烦躁发怒而难以入睡时，可饮一杯温糖水。糖在体内可转化成血清素，使大脑皮层受抑制而入睡。
3．食醋：长途旅行后，夜难安眠时．可用一汤匙食醋放入一杯温开水内饮服，静心闭目，不久即可安然入睡。
另外，在睡前或晚餐适当选食些龙眼肉(煎汤服)、莲子粥(或煎汤)、黄花菜(佐膳)、牛奶、大枣、蜂蜜、秫米等食物，都可助眠。
有助于消除疲劳的食物
1．高蛋白食品：豆腐、牛奶、蛋类、牛肉、羊肉、家禽肉、鱼类等高蛋白食品，能及时补充人体所消耗的热量．从而较快地消除人体疲劳。
2．碱性食物：香蕉、黄瓜、茄子等水果蔬菜，偏碱性，能平衡人体酸性偏高的状态，达到恢复体力、消除疲劳之功效。
3．富含维生素的食物：如豆类、胡萝卜、猪羊肝脏及杂粮等．能尽快解除体内积存的代谢产物．使人体重新充满活力。
4．茶叶：它富含生物碱、咖啡因、维生素c等，有提神、促进肾上腺素分泌、解除疲劳之功效。
益脑食物
1．麦子：麦子中含有丰富的维生素B，同时麦子中的植物纤维对促进大脑毛细血管中的血液循环也很重要。
2．沙丁鱼：脑细胞60％的组成物是不饱和脂肪酸，它可分解胆固醇，使大脑中血流畅通。若缺乏不饱和脂肪酸，胆固醇就会积存。沙丁鱼含有大量的不饱和脂肪酸，常食有防止血液凝固的作用。
3．鳕鱼：脑细胞的30％为蛋白质．鳕鱼的蛋白质不含胆固醇，是一种较好的蛋白质。
此外，芝麻、大豆及豆制品、核桃、蚕豆、小豆、蘑菇等，都是益脑食物。
能补血的食物
营养学家认为，下列食品能起到补血的作用：动物的肝脏、瘦肉、蛋黄、山楂、草莓、发菜、苔菜、干蘑菇、黑木耳、紫菜、海带、青虾、芝麻酱、田螺、海米、虾皮、海蟹肉、蟹黄、白木耳、毛豆、南瓜、芹菜、大白菜、茴香菜、菠菜、韭菜、豆制品、糯米、莲子、榛子、松子等．因为这些食品中含有比较丰富的铁元素。但它们所含的多为三价铁，须经胃分解成二价铁才能被人体吸收，故食用时可适量服些维生素C以利于人体消化吸收。
可以明目的食品
乳制品、动物肝脏和肾脏、鱼类、果仁、胡萝卜、杏、浆果、甜瓜、青菜等都能明目。
可以固齿的食物
加入维生素D的牛奶、柑橘、番茄、胡萝卜、苹果、浆果、金枪鱼、鲱鱼、鲑鱼、沙丁鱼、菜花、萝卜、杏仁等食品有固齿的作用。
有助于长高的食物
具有酸味的水果、生的蔬菜、海藻、虾子、螃蟹、贝类等富含胶质的碱性食物，有助于身体的长高。
有助于乌须黑发食物
胡椒、辣椒、生姜、大蒜、洋葱、榨菜、酸性食品、动物脂肪、猪肝、牛肝、糖类、浓茶、咖啡、烈性酒、香烟等．对头发有不良影响；而蔬菜、水果、麦类、蛋类、鱼类、豆类、骨汤、黑芝麻、海带、紫菜、花生、桂圆、荔枝、黑枣、红枣、黑木耳、蘑菇、核桃等食品则对头发有益，有美发健发作用。
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