延年益寿的养生食谱(2)

    麦麸脆饼

    麦麸(wheat bran)含有丰富的水溶性纤维．医学上证明它可以降低血脂肪浓度，对于治疗便秘也很有效．在市面上卖麦麸早餐脆片，利用磨碎的麦麸早餐脆片，来做的脆饼．加上黑白芝麻含有丰富的必需脂肪酸．是很适合作为老年人的零嘴。

    材料：蛋白半杯、细砂糖半杯、麦麸早餐脆片(或燕麦麸)一杯、橄榄油一大匙、黑白芝麻各一大匙。

    作法：

1．先将蛋白和细砂糖混合至砂糖几乎完全溶解，麦麸放在一个大塑胶袋里，以杆面棍压碎。

    2．把麦麸、黑芝麻、橄榄油都加入蛋白中混合均匀。

    3．准备一张防沾纸(可以到烘焙专卖店购买)平铺在烤盘上．烤箱预热 180度．将混合好的饼糊以汤匙舀到烤盘上，轻压成约二公厘厚度，直径约六到八公分的圆形。

    4．将烤盘送入烤箱中烤至饼成淡金黄色即可由烤箱取出，以锅铲轻轻将饼铲起放在盘子上，冷却后才会脆。

    小秘诀：

1．烤饼时不要等到颜色已经够深了才离开烤箱，因为饼薄，烤盘的热度会很快使饼的颜色变深．如果看到颜色呈漂亮的金黄色才离火。饼最后一定会变焦。

    2．不能吃太甜的人可以将糖的量减半，也可以加一点盐来调味。

    3．饼一定要趁热铲离烤盘，否则冷却会变硬．容易弄破饼。

    4．有便秘问题的老年人。吃麦麸脆饼时应多喝水，或配绿茶也很有健康概念。

    5．防沾纸有单次用及多次用的两种，后者效果比较好，而且可以重复使用上百次，比较划算。

    最适合：高血脂症及有便秘问题

的老年人

    不适合：严重糖尿病人(可以不加糖或将糖以减至四分之一量的果糖粉代替)

    薏仁芝麻糊

    薏仁对身体的好处一直是被人间广为流传，传统认为它有利水去湿的功能．近来学术界更发现它具有降血脂的功能，加上芝麻滋补强身及养颜美容的功效．可说是老年人一道不错的点心，无论是下午茶或当早餐都很适合。

    材料：薏仁粉一大匙、芝麻粉一大匙、冰砂糖两茶匙、滚水一碗。

    做法：

    先将薏仁粉、芝麻粉、冰砂糖放入一个稍大的碗里，混合均匀．滚水少量慢慢加入，一面将面糊拌匀，直到滚水全加入即可趁热食用。

    小秘诀：

1．薏仁品种很多．如果能选购得糙薏仁粉或红薏仁粉．所含麸质纤维素较多，营养当然就更多喽!

    2．薏仁的利水养肾效果是糖尿病患者很好的营养品，但是必须将做点心的冰砂糖换成代糖。

    3．薏仁粉不容易拌开。混合材料时．必须慢慢混合，水不要一次加太多。

    4．你也可以直接买薏仁干货来做这道点心．将糙薏仁半杯泡水约3-4小时．混合约四杯水加盖焖煮约三十分钟，分成四份，每份在拌入一大匙芝麻粉及以自己喜欢的甜度调味即可。

    5．如果在这道点心里加入一茶匙的小麦胚芽，不只风味更佳，营养也更加。

    6．如果是当早餐吃还可以加入两大匙的脱脂高钙奶粉(总热量约200大卡)。

    最适合：老年人、小朋友、女性朋友。

    不适合：孕妇。

南瓜仁脆片

    南瓜仁中所含的必需脂肪酸被发现有助于预防男性老年人的前列腺肥大问题。欧美地区甚至把南瓜仁油做成软胶囊。成为健康食品店货架上的热门产品．以南瓜仁为主，加上富含具抗老化及预防心血管疾病作用的芝麻，可以说是老年人喝茶聊天时最佳的拌嘴零食了。虽然味道可口，但是热量可也不低，可别一次吃太多了!

    材料：细砂糖四大匙、蛋黄半个、蛋白两个、南瓜仁3／4杯、芝麻1/4杯、中筋面粉6大匙、橄榄油1大匙。

    作法：

1．先将蛋黄蛋白混合后，再以隔水加温的方式一面将糖加入．蛋的温度不可超过50°。

    2．面粉与少量蛋液先混合，再将所有蛋液加入拌匀。

    3．蛋与面粉拌匀后再加入油拌匀后，最后再将南瓜仁加入。

    4．烤箱180度预热十分钟，烤盘上垫一层防沾纸，将南瓜仁平铺在烤盘上，整型成直径约七到八公分的圆形．饼的厚度就是一片南瓜仁的厚度。

    5．放进烤箱烤约五分钟．需要无时无刻注意饼的颜色略成金黄色．就要由烤箱中取出，趁热由防沾纸上取下。此时饼是软的．你可以整型成湾型或是平片型，冷了之后就成脆片。

    小秘诀：

    1．防沾纸可以到烘焙材料行买。有用一次即丢和可多次使用的两种。

    2．饼一定要整型成只有一片南瓜子的厚度，烤起来才不会生熟不均，有的部位会不脆。

    3．因为饼薄．如果烤到略成金黄色时就要取出．不然烤盘上的余温会使饼变得过焦。

    4．可以多做一些，放在密封容器内可保存一个月不会坏。

    最适合：有喝茶习惯，咀嚼能力尚可的老年男性朋友。

    不适合：有产重糖尿病患者，咀嚼能力不佳的老年人。

    奶油果鲑鱼沙拉

    奶油果就是酪梨的俗称。酪梨虽名为梨，属水果类，但是他的主成分却不是醣类而是热量比较高的脂肪，不过幸运的事，酪梨中的脂肪多是具有预防心血管疾病作用的必需脂肪酸，其中富含欧米加九、六多元不饱和脂肪酸．加上鲑鱼肉中所富含的欧米加三多元不饱和脂肪酸及调味料中富含欧米加六脂肪酸的芝麻油．虽是一道高脂食物，却是可以增加血管弹性，预防血管硬化的一到爽口沙拉开胃菜。

    材料：酪梨一粒、哈密瓜1/4粒、洋葱半粒、烟熏鲑鱼8大片、炒熟白芝麻1大匙。

    调味汁：柠檬汁两大匙、大蒜粉半茶匙、低钠盐1/4茶匙、糖1/4茶匙、冷压芝麻油两茶匙。

    作法：

1．将酪梨及哈密瓜去皮去子切成约lcm方丁，洋葱切碎丁，烟熏鲑鱼切成约2cm方丁左右粗片，放进干净的沙拉大碗里。

    2．将所有调味汁的材料混合均匀．拌入前面准备好的材料中，并与芝麻一起拌匀。

    3．沙拉碗上盖上保鲜膜，放进冰箱下层冰约半到1小时，可以准备一个大盘子，上面垫一些生菜或苜蓿芽．再将鲑鱼沙拉放上去。

    小秘诀：

    1．酪梨要等到蒂边的果肉从旁边轻压会有些软化时才能吃，如果略呈深褐色就更好了。

    2．烟熏鲑鱼有的比铰咸．如果是这样．调味盐就少加一些。再不然也可以作沙西米用的鲑鱼肉代替。但是要特别注意卫生及新鲜度。

    3．洋葱可以先和盐混合软化后再拌入。

4．吃这道凉拌沙拉时可以配合热法国面包一起吃。

    最适合：有心血管问题的人。

    不适合：已经有严重肥胖问题的人。

(如果您认为转载内容侵犯了您的权益，请及时联系我们，本网站将在收到信息核实后24小时内删除相关内容。)