驰名全国的元宵汤圆

    元宵节吃元宵、汤圆是我国的传统习俗。虽然南方的汤圆和北方的元宵在馅料选择和制作方法上各有不同，但它们的共同特点是味美可口。在元宵节即将来临的时候，让我们一起“品味”驰名全国且有地方特色的风味汤圆、元宵：
　　▲成都赖汤圆
　　上世纪初，四川简阳人赖源鑫到成都挑担卖汤圆，因其汤圆质优味美，被人们称做“赖汤圆”。该汤圆选用上等糯米粉加水揉匀，包上用芝麻、白糖、猪油配制的馅心，其特点是香甜滑润、肥而不腻、糯而不黏。
　　▲四川心肺汤圆
　　四川彭水县的风味小吃，以糯米粉制皮，将豆腐干、冬菜切碎，用猪油炒后制馅，煮熟配上卤制的猪心、猪肺及多种调味料，食用时，再调以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鲜香可口。
　　▲长沙姐妹汤圆
　　已有60多年历史，由于早年经营这款食品的是姜氏二姐妹，故此得名。其制法是以糯米、大米磨浆，取粉制皮，用枣泥、白糖、桂花做馅。其色泽雪白、晶莹光亮、小巧玲珑、香甜味美。
　　▲上海擂沙汤圆
　　上海著名小吃，已有70多年历史。将汤圆煮熟，外滚大红袍赤豆沙，就制成了擂沙汤圆，其特点是形美色艳、豆香宜人。
　　▲宁波猪油汤圆
　　以精白水磨糯米粉为皮，用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅，汤圆皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮。
　　▲苏州五色汤圆
　　位于苏州吴门米粉店，以糯米、粳米粉相配，包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油配制的馅心。该汤圆甜咸皆备，为脍炙人口的江南风味。
　　▲山东芝麻枣泥汤圆
　　先将大红枣煮熟去核擦泥，猪板油去膜用刀拍碎，两者加白细砂糖搓成馅心，和水磨糯米粉做成小汤圆。将芝麻炒熟和白细砂糖研成细末，用煮熟的小汤圆沾
着吃，口感油润绵软。
　　▲广东四式汤圆
　　先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟，去皮，分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料，将汤圆皮分别包入四种不同的馅心，并做上记号，然后将四种汤圆放入加糖的水中煮熟，吃时每碗装不同馅料的汤圆各一个。
其特点是软滑细腻，四种味道各异。
　　此外，北京的奶油元宵、天津的蜜馅元宵、上海的酒酿汤圆和乔家栅鲜汤圆、重庆的山城小汤圆、泉州的八味汤圆、广西的龙眼汤圆、安庆的韦安港汤圆、台湾的菜肉汤圆等，也都是驰名南北的风味汤圆。

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