少数民族的茶俗

    腌茶：居住在云南山区的彝族喜欢喝腌茶。他们将采下的新茶放入泥灰缸内，用重盖子压紧，边放边压直至压紧压满为止。经过数月后，即成一种具有独特香味的腌茶。 煨茶：云南的傣族、佤族习惯饮用煨茶。调制法与烤茶相类似，只是所用茶叶不同。煨茶用的是从茶树上采下的一芽五六片的新鲜嫩枝叶，直接放在火上烤至焦黄后，再入茶罐内煮饮。

   盐茶：彝族群众喜欢盐茶。盐茶的饮用方法也有他们的民族特色。在特制的瓦罐中放入茶饼，置于火上烤香，然后冲入开水，在火中煨一会儿，放入一些食盐搅匀，再倒入茶杯，用开水冲淡后饮用。

   三杯茶：湖南湘西侗族爱喝三杯茶。所谓三杯茶，就是用三种不同的食品给客人献茶。一般第一杯是糖果茶，第二杯是自制的糖辣椒茶，第三杯便是侗族姑娘制的“蜜饯”茶。

   酥油茶：藏族人把茶当作生活必需品。他们把茶砖捣碎，放在锅中煮后滤去茶汤，再放入酥油和食盐不断搅拌，然后倒进茶壶，置于炭火之上，随喝随取。

   打油茶：贵州布依族群众喜欢喝“打油茶”。其制作方法是：先将黄豆、玉米花、糯米粑放入油中大火炒熟，然后分别摄入茶碗，再把茶叶用油炒香，配入清水及葱、姜、盐等煮好去渣，最后混合饮用。

    盖碗茶：回族群众爱喝“盖碗茶”。先在盖碗里放一些茶叶、冰糖和几颗桂圆，然后冲上开水，略闷片刻，即可饮用。

   黄茶：新疆维吾尔族爱喝带烟叶味的黄茶。黄茶砖煮熬后，再添入牛奶、食盐，煮沸后饮用。 烤茶：云南大理的白族人喜欢“烤茶”。饮前，他们将茶叶放入陶制的小罐内置于火塘上烘烤，待茶烤黄后再冲饮。 (欣奎) 《民族医药报》

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